Archives mensuelles : janvier 2015

Danubio à base de petits pains des sœurs Simili– Brioche salée fourrée de jambon, mozzarella, olives, anchois et tout le reste

Publié le janvier 31, 2015 par latetedanslepanier

J’ai plusieurs fois déjà eu l’occasion de célébrer le livre, au sujet du pain, écrit par les sœurs Simili , « Pane e roba dolce ». Je voudrais tellement qu’il puisse être traduit en français, car il est le guide parfait pour la panification … Lire la suite →

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Brasato de bœuf au Barolo (hum…pas vraiment, j’ai mis du St. Joseph)

Publié le janvier 28, 2015 par latetedanslepanier

Je me déclare coupable, la j’ai commis un crime et c’est grave. J’ai mis, dans un plat piémontais de chez piémontais, un des plats les plus typiques de la cuisine italienne, un de ceux plats que, à partir de leur nom, … Lire la suite →

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Cassata Napolitaine (Gâteau à base de ricotta, orange confit et chocolat)

Publié le janvier 27, 2015 par latetedanslepanier

La cassata version napolitaine est similaire à sa sœur plus connue sicilienne, mais moins riche. Il n’y a pas de « pâte royale » dedans, une espèce de massepain qui rentre dans la version insulaire et il n’y a pas de glaçage coloré … Lire la suite →

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Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours

Publié le janvier 26, 2015 par latetedanslepanier

Entrée simple, légère, agréable qui met vraiment en valeur les St. Jacques. Je voie déjà le petit sourire pour les effets collatéraux des topinambours : pour les prévenir j’ai trompé les délicieux mais dangereux légumes longuement dans de l’eau froide dans laquelle j’avais … Lire la suite →

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Salade de lentilles, potimarron et oignon rouge au cerfeuil

Publié le janvier 25, 2015 par latetedanslepanier

Certain matins je me réveille avec des envies déraisonnables, qui me rappellent les envies très fortes des grossesses, pour des saveurs assez particulières. Pendant mes deux grossesses j’ai, par exemple, eu envie de citron. Mais des envies démesurés : j’arrivais … Lire la suite →

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Risotto courge butternut et poitrine fumée croustillante, parfumé à la sauge

Publié le janvier 22, 2015 par latetedanslepanier

Voici, comme je vous le disais dans le billet précédent, le reste de ma grosse butternut. Au total deux repas avec le même légume, deux façons différentes de combiner riz et courge, une végétarienne, le curry, de laquelle je vous ai … Lire la suite →

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Recettes de base : Pan di Spagna (génoise) de Luca Montersino

Publié le janvier 20, 2015 par latetedanslepanier

Déjà c’est très drôle que en Italien ce gâteau soit appelé « pain d’Espagne », en laissant supposer sa provenance d’Espagne, et en français il soit appelé Génoise. Les informations que j’ai trouvé en surfant le net, sur l’origine de cette base … Lire la suite →

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Amuse-bouches de céleri au crevettes grises et aneth

Publié le janvier 19, 2015 par latetedanslepanier

Pour commencer un repas à base de poisson, des amuse bouches que j’ai trouvé sur un vieux livre que j’aime beaucoup, « Cueillette en bord de mer » et qui est, désormais, taché partout…on voit qu’il a bien servi. Le livre je l’ai … Lire la suite →

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Cuisine de tous les jours : curry de courge butternut au cumin noir

Publié le janvier 14, 2015 par latetedanslepanier

Encore sur le thème detox un plat super facile, parfumé et sain pour la cuisine de tous les jours. Le butternut est encore celui que nous avons eu dans le panier la semaine avant les vacances de fin d’année mais … Lire la suite →

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Gâteau sans gluten à la farine de sarrasin

Publié le janvier 11, 2015 par latetedanslepanier

Voici la recette du gâteau que j’ai réalisé avec la farine de sarrasin de Florian, disponible maintenant en AMAP et que j’ai emmené à notre apéro mensuel mercredi soir. La farine de sarrasin ne contenant pas du gluten, ce gâteau … Lire la suite →

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