Archives mensuelles : juillet 2014

Risotto de blé avec palourdes et haricots blancs « cannellini »

Publié le juillet 26, 2014 par latetedanslepanier

D’un point de vue strictement technique ceci n’est pas trop un risotto; vue que du riz il y en a pas, mais je ne savais pas comment l’appeler…c’est du blé que j’ai cuit, façon risotto, en utilisant principalement l’eau de … Lire la suite →

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Entrée de courgettes, pesto à la menthe et grains de courge, tomates séchés, parmesan et sésame

Publié le juillet 22, 2014 par latetedanslepanier

Je venais de rentrer et je devais repartir le jour après, donc pas de courses faits…une amie américaine de passage à Fontainebleau demande si elle peut emmener une copine pour le déjeuner qui était prévu…réponse italienne, et de tout mon … Lire la suite →

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Comme une tapas : Chipirons (petits calamars) au Chorizo de Pamplonne, piments verts doux et ail

Publié le juillet 20, 2014 par latetedanslepanier

Je poste seulement maintenant un de mes derniers plats des vacances sur les plages basques, cela aussi une vraie délice; il faut dire que la fraîcheur du poisson qui vient d’être pêché aide beaucoup la réussite de ces mets. Cet année … Lire la suite →

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Rougets à la sicilienne

Publié le juillet 13, 2014 par latetedanslepanier

Le rouget est un poisson plein de goût et délicat. Ici je l’ai préparé avec une sauce typique de la Sicile, qui se prête à être utilisée aussi pour nombreux poissons : cabillaud par exemple, mais aussi pour le bar … Lire la suite →

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Encornets farcis

Publié le juillet 12, 2014 par latetedanslepanier

Que du mauvais temps cet année sur la côte Basque et donc j’ai fait plus de cuisine que d’habitude…le marché du poisson n’est pas dépendant des conditions météorologiques heureusement 🙂 ! Les encornets m’ont été inspirés par une recette trouvée sur … Lire la suite →

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Spaghetti de courgettes au pesto d’herbes et grains de courge

Publié le juillet 4, 2014 par latetedanslepanier

Le dernier panier de l’AMAP était chargé de légumes extraordinaires. Dès qu’il a été introduit chez nous j’ai tout de suite détecté le basilic, presque enivrant, et l’ail bio, bien fort lui aussi en fragrances. Les courgettes aussi y étaient … Lire la suite →

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