Archives par mot-clef : Pates

La poésie des choses simples : pasta alla gricia

Publié le juin 9, 2020 par latetedanslepanier

J’espère que vous lisiez l’italien, même pas l’italien, le dialecte romain…celle qui suit c’est une ode aux spaghetti à la gricia qu’un grand acteur italien, Aldo Fabrizi, a écrit Spaghettini alla scapola Tu moje, doppo er solito trasloco, se gode … Lire la suite →

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Linguine aux calamars

Publié le juin 1, 2020 par latetedanslepanier

La difficile décision de ne pas partir en vacances dans les Pays Basques a enfin été prise. Je dis cela en me rendant bien compte qu’il y a bien pire problèmes et bien plus difficiles décisions. Et donc c’est sans … Lire la suite →

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Orecchiette pesto et broccoli

Publié le mai 29, 2020 par latetedanslepanier

La saison du basilic a commencé et nous nous régalons avec des pâtes parfumées et coloriées. Au Pouilles il y a une recette très connue, à base de broccoli (ou bien pour être precise de « cime di rapa » qui leur … Lire la suite →

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Raviolis aux fèves et pecorino #Liberté?

Publié le mai 11, 2020 par latetedanslepanier

En fait au moment où j’écris ce post pourrait très bien s’appeler encore #confinement, le fil que j’ai utilisé jusqu’ici pendant ces plus de 50 jours, car aujourd’hui, le moment où j’écris, c’est le dernier jour de lockdown et à … Lire la suite →

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Linguine aux légumes rôtis #Confinement 46

Publié le mai 5, 2020 par latetedanslepanier

L’aire de liberté s’approche et le besoin de cuisiner d’une façon forcenée diminue à chaque jour…et je remarque aussi que la cuisine devient moins celle de la survie – pain et autres trucs produits avec le levain – et plus … Lire la suite →

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Linguine aux légumes et crevettes (presque) régime

Publié le novembre 12, 2018 par latetedanslepanier

Dans le potager il y a encore les derniers légumes d’été. Voici comment les employer dans des pâtes légères inspirées par les restes du placard. Ingrédients (6 personnes) 5 tomates moyennes bien mûres 1/4 de baguette bien sèche 4 gousses … Lire la suite →

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Linguine al nero di seppia

Publié le juillet 3, 2018 par latetedanslepanier

Miam…un de mes plats préférés des vacances sur l’Océan, je pourrais en manger tranquillement tous les jours! Les Pays Basques en plus c’est la patrie des petits calamars, qu’ici sont appelés « chipirons » et on en trouve tous les matins des … Lire la suite →

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Sauce aux tentacules de calamars entre Pays Basques et Hongrie

Publié le novembre 3, 2017 par latetedanslepanier

Je suis en vacances, depuis quelques jours,  à Budapest, avec ma famille. Nous sommes logés dans un joli appartement juste à côté du marché de Pest, qui est drôlement ressemblant aux hospices de Beaune et qui a été dessiné par … Lire la suite →

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Linguine aux fruits de mer

Publié le juillet 10, 2017 par latetedanslepanier

Les recettes postées des Pays Basques risquent d’être très monotones…crustacés, poisson, fruits de mer encore et encore. Pour être pleinement « aux fruits de mer » dans ces linguine il manque en effet des moules…hélas, j’ai quelqu’un dans la famille qui ne peut … Lire la suite →

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Quand Italie et Pays Basques se rencontrent : penne noires aux calamars

Publié le juillet 7, 2017 par latetedanslepanier

St. Jean de Luz. Je pourrais passer le reste de ma vie dans ce lieu, tout simplement à écouter le bruit des ondes qui rentre par la fenêtre, en cuisinant les produits de la mer qui viennent d’être péchés la … Lire la suite →

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