Archives par mot-clef : Levain

Grissini au sarrasin avec surplus de levain

Oups, I did it again ! Mais d’un autre côté, j’avais ouvert ce sac de farine de sarrasin il y a un moment, mon Gino le levain devant être ressuscité pour de bon après les longues vacances et la famille … Lire la suite

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Crackers avec excès de levain au sarrasin et épices

Ce ne sont en aucun cas les premiers crackers à faire leur apparition sur le blog 🙂 mais ce sont les premiers que j’ai réalisés à mon retour de vacances et suite à deux réflexions que je partage avec vous. … Lire la suite

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Bibanesi au levain, moitié pain, moitié grissinis

Les Bibanesi sont un produit de boulangerie intermédiaire entre le pain et les gressins, et sont parfaits pour accompagner les apéritifs et généralement les charcuteries et les fromages. Je les ai réalisés avec l’excédent de ma levure Gino, ce qui … Lire la suite

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Pain sucré au levain avec courge

Je ne suis pas encore rentrée de vacances. Ou plutôt, mon corps est devant l’ordinateur, j’ai des réunions, je donne des cours, je fais du coaching, j’accompagne des clients mais en réalité, c’est un peu comme si la vie ne … Lire la suite

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Focaccia artistique au levain

Pas grand chose à ajouter à la photo…la recette est la même que vous trouvez ici en cliquant qui est désormais testée plusieurs fois. La particularité c’est la déco, inspirée par beaucoup de ces merveilleuses focacce vues sur Pinterest ou … Lire la suite

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Tresses de pain au levain aux herbes, nduja, olives

Recette à noter, à retenir, à faire et refaire! Il y a quelques mois, j’ai découvert un service fantastique pour transporter des aliments d’Italie en France. Frais de transport très bas, grande variété, je ne regrette plus ces produits que … Lire la suite

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Bretzel au levain

En préparant mes bretzel j’ai eu toooouuuut le temps d’aller satisfaire ma curiosité sur le fait qu’ils sont appelés parfois Bretzel et autres fois Pretzel. Et bien, j’ai découvert que la différence est en relation à l’usage du mot anglophone, … Lire la suite

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Bagel au levain

L’un des dîners de notre concours culinaire en Provence comportait des bagels fabriqués avec le levain Gino qui, bien entendu, m’a accompagnée partout en vacances (voir sur le lien comment aller en vacances avec le levain). Les bagels étaient vraiment … Lire la suite

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Focaccia au petit épeautre au levain

Une recette que j’ai risqué d’oublier et qui est de grande satisfaction, où vous pouvez utiliser des farines différentes de la Manitoba ou 00. La farine de petit épeautre donne un gout extra à cette focaccia, à l’aire rustique, qui … Lire la suite

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Focaccia de Gêne inratable au levain

Focaccia de Gêne inratable au levainL’autre jour j’ai lu, malheureusement je ne me souviens plus où, un article, ou peut-être c’était un commentaire dans un blog, très intéressant et fascinant sur le levain. Honnêtement, je ne sais pas dans quelle … Lire la suite

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