Archives mensuelles : février 2012

Magret de canard au kumquat et orange, purée de cèleri rave aux graines de pavot

Publié le février 29, 2012 par latetedanslepanier

Bon le titre dit déjà tout de ce plat… Une version assez particulière du canard à l’orange que j’ai trouvée sur le numéro de février de « Saveurs » et qui mélange une série de saveurs qui semblent fait pour aller avec … Lire la suite →

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Risotto noir aux calamares

Publié le février 28, 2012 par latetedanslepanier

Je me suis réconciliée avec le risotto seulement récemment. Pendant mes premières années de travail à Milan j’en ai mangée beaucoup (il est un des plats typiques de la cuisine milanaise) et pas souvent du bon. Plus en arrière je … Lire la suite →

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Cantucci di Prato

Publié le février 14, 2012 par latetedanslepanier

Je poste ce billet avant de repartir pour quelques jours, hélas pas de fin de semaine d’expérimentation de recettes, je travaille samedi et dimanche, dans un projet que j’aime beaucoup et qui se fait sur les collines de Rome, la … Lire la suite →

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Confiture d’oranges amères à la bergamote de Matthieu

Publié le février 13, 2012 par latetedanslepanier

Je sais que à l’AMAP nous avons pleins des produits mais pas d’oranges, y compris amères…et que les oranges ne sont pas du tout un produit local 🙂 mais cette confiture est tellement exquise que je me serais sentie mal … Lire la suite →

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Gratin de courge patidou et ricotta

Publié le février 12, 2012 par latetedanslepanier

Si je pense…si je pense que l’année dernière je l’ai regardée avec suspect et, dans l’ordre, une fois laissée à l’AMAP, l’autre fois prise et oubliée dans le fond du frigo jusqu’à quand j’ai du la jeter!!! Pendant la distribution, … Lire la suite →

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