Archives de catégorie : Italie

Focaccia à la farine de pois chiches et romarin

Publié le juin 29, 2018 par

J’aimerai vous raconter que j’ai choisi d’utiliser la farine de pois chiches qui languissait dans mon placard depuis au moins deux mois en attente d’être transformée en farinata de Liguria…Oui ça serait une belle histoire. D’avoir eu une idée, d’y … Lire la suite →

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Pastiera napoletana

Publié le avril 3, 2018 par

Pastiera Napoletana Voici un gâteau, typique de l’Italie du sud, en particulier de la ville de Naples, que je voulais réaliser depuis longtemps. Pas facile, vu que en Italie on trouve très facilement du blé précuit dans le bon dosage … Lire la suite →

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Orzotto aux petits poulpes (moscardini)

Publié le février 28, 2018 par

Une variation qui change du risotto traditionnel. J’ai utilisé de l’orge perlé, une technique qui permet de reduire remarquablement les temps de cuisson sans enlever toutes les bonnes proprietés au céreal.  Malgré le fait que le résultat est un poil … Lire la suite →

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Cuisiner ensemble : la pâte à la Norma de Chiara et Charlotte

Publié le septembre 5, 2017 par

Chiara et Charlotte ont bien moins que 30 ans en deux. Cet été elles se sont connues, un peu par hasard, car nous, les parents de Charlotte et des amis italiens, les parents de Chiara, nous avons passés un peu … Lire la suite →

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Nuit drôle en préparant un super gâteau éponge (ciambellone) cuit dans le fornetto Versilia

Publié le mars 3, 2016 par

Comment l’appeler, ce di-vin gâteau que j’ai cuit pour les 10 ans de ma petite désormais grande Charlotte? L’aspect c’est exactement « éponge », ces gâteaux hauts des kilomètres que les fana du cake design adorent parce que la surface est grande … Lire la suite →

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Penne aux moules, tomates cerise et haricots blancs cannellini

Publié le juillet 22, 2015 par

Une de mes dernières pâtes des vacances, réalisée avec les exquises moules juste pêchée et les bonnes tomates du Sud. Les pâtes aux moules et haricots se font surtout au Sud d’Italie, à Naples en particulier mais aussi sur la côte … Lire la suite →

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Risotto aux poireaux et scamorza fumé, tuile au parmesan

Publié le mars 5, 2015 par

Ces risotto est assez léger et savoureux et super adapté à vider le frigo de quelque restes…moi en particulier j’avais deux gros poireaux qui me regardaient depuis un moment du bac à légumes et un morceau de scamorza fumé que … Lire la suite →

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