Archives de catégorie : Italie

Salade de petits poulpes

Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà au moins trois semaines que je n’ai rien posté… et je dois avouer que je cuisine très peu, prise du spleen de l’automne qui vient doucement et de l’adaptation à un … Lire la suite

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Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola

Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite

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Focaccia de Bari avec levain même en vacances

J’ai passé mes vacances en Provence, dans un endroit perdu dans le Lubéron, sans connexion internet, chose qui m’a fait un bien fou car cette année a été vraiment trop connecté avec le travail à distance, les téléconférences et tout … Lire la suite

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Linguine allo scoglio au « cartoccio » comme en Sicile

Je suis italienne, j’ai l’habitude à exagérer. En famille quand ils me voient en prise de mes enthousiasmes ils me disent « on divise par quatre » et la ils ont à peu près la réalité. Mais lorsqu’ils ont goûté ces spaghettis, … Lire la suite

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Focaccia rapide au levain et pommes de terre

J’ai découverte cette recette que j’ai très peu changé dans ce groupe Facebook, « La pasticcera pasticciata », un groupe plein de conseils intéressants autour du levain…bon même si parfois les gens me semblent un peu trop intégristes et prise de tête … Lire la suite

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Pizza au levain haute hydratation méthode Bonci

Avant de commencer un warning : cette pizza n’est pas la pizza « napolitaine » que vous trouvez dans les pizzeria, mais plutôt celle que vous trouvez en vous promenant, et qui s’appelle « pizza al taglio ». Gabriele Bonci a ouvert, au début … Lire la suite

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Fleurs de courge fourrés à la mozzarella et anchois

Ben pratiquement la recette est dans le titre! La recette romaine prévoit plutôt que les fleurs soient cuits en friture…ils sont mortels. Si cela vous tente il suffit juste de passer les fleurs dans de l’œuf battu, après dans le … Lire la suite

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La poésie des choses simples : pasta alla gricia

J’espère que vous lisiez l’italien, même pas l’italien, le dialecte romain…celle qui suit c’est une ode aux spaghetti à la gricia qu’un grand acteur italien, Aldo Fabrizi, a écrit Spaghettini alla scapola Tu moje, doppo er solito trasloco, se gode … Lire la suite

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Salade de poulpe et fèves

Je sais que ça risque de devenir ennuyant tout ces plats avec les fèves. Nous en avons encore environ deux kilos au jardin et après ça va finir ;-)…cette année avec le confinement Matthieu s’est beaucoup dédié au jardin et … Lire la suite

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Orecchiette pesto et broccoli

La saison du basilic a commencé et nous nous régalons avec des pâtes parfumées et coloriées. Au Pouilles il y a une recette très connue, à base de broccoli (ou bien pour être precise de « cime di rapa » qui leur … Lire la suite

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