Archives de catégorie : Italie

Angelica des sœurs Simili, la brioche entre gâteau et ciambella

Publié le novembre 18, 2020 par latetedanslepanier

L’Angelica est l’un des délicieux gâteaux qui figurent dans le livre des mythiques Sœurs Simili de Bologne « Pane e roba dolce ». Si vous connaissez mon blog, vous avez déjà entendu parler d’elles à plusieurs reprises et, si vous voulez essayer … Lire la suite →

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Tagliatelle aux cèpes

Publié le octobre 30, 2020 par latetedanslepanier

Les cèpes sont une des saveurs qui me rappellent directement l’enfance, les promenades en forêt, la joie de découvrir, parmi les feuilles, le chapeau brun parfait et de sentir, en dessous, la ravissante forme en tonneau. J’ai appris à reconnaître … Lire la suite →

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Salade de petits poulpes

Publié le septembre 26, 2020 par latetedanslepanier

Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà au moins trois semaines que je n’ai rien posté… et je dois avouer que je cuisine très peu, prise du spleen de l’automne qui vient doucement et de l’adaptation à un … Lire la suite →

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Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola

Publié le septembre 9, 2020 par latetedanslepanier

Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite →

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Focaccia de Bari avec levain même en vacances

Publié le août 29, 2020 par latetedanslepanier

J’ai passé mes vacances en Provence, dans un endroit perdu dans le Lubéron, sans connexion internet, chose qui m’a fait un bien fou car cette année a été vraiment trop connecté avec le travail à distance, les téléconférences et tout … Lire la suite →

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Linguine allo scoglio au « cartoccio » comme en Sicile

Publié le juillet 25, 2020 par latetedanslepanier

Je suis italienne, j’ai l’habitude à exagérer. En famille quand ils me voient en prise de mes enthousiasmes ils me disent « on divise par quatre » et la ils ont à peu près la réalité. Mais lorsqu’ils ont goûté ces spaghettis, … Lire la suite →

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Focaccia rapide au levain et pommes de terre

Publié le juillet 22, 2020 par latetedanslepanier

J’ai découverte cette recette que j’ai très peu changé dans ce groupe Facebook, « La pasticcera pasticciata », un groupe plein de conseils intéressants autour du levain…bon même si parfois les gens me semblent un peu trop intégristes et prise de tête … Lire la suite →

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Pizza au levain haute hydratation méthode Bonci

Publié le juillet 7, 2020 par latetedanslepanier

Avant de commencer un warning : cette pizza n’est pas la pizza « napolitaine » que vous trouvez dans les pizzeria, mais plutôt celle que vous trouvez en vous promenant, et qui s’appelle « pizza al taglio ». Gabriele Bonci a ouvert, au début … Lire la suite →

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Fleurs de courge fourrés à la mozzarella et anchois

Publié le juillet 6, 2020 par latetedanslepanier

Ben pratiquement la recette est dans le titre! La recette romaine prévoit plutôt que les fleurs soient cuits en friture…ils sont mortels. Si cela vous tente il suffit juste de passer les fleurs dans de l’œuf battu, après dans le … Lire la suite →

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La poésie des choses simples : pasta alla gricia

Publié le juin 9, 2020 par latetedanslepanier

J’espère que vous lisiez l’italien, même pas l’italien, le dialecte romain…celle qui suit c’est une ode aux spaghetti à la gricia qu’un grand acteur italien, Aldo Fabrizi, a écrit Spaghettini alla scapola Tu moje, doppo er solito trasloco, se gode … Lire la suite →

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