Archives par mot-clef : Pasta

Cuisiner les restes: Pâtes au ragout de sanglier

Je partage ces pâtes que j’ai faites il y a quelques semaines car j’ai pensé qu’il pourrait être utile de suivre la suite de l’histoire de mon épaule de sanglier – délicieuse, super délicieuse ! ! – dans ce post … Lire la suite

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Ravioli au jaune d’œuf et cèpes

Que puis-je dire de ces raviolis, si ce n’est qu’ils sont l’une des choses les plus superlatives que j’ai cuisinées depuis au moins un an ? Et que, hélas, comme cela arrive souvent, que ce soit à cause des invités … Lire la suite

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Strozzapreti au poulpe et petites tomates

Dernière recette de l’année, cette délicieuse pâte au poulpe que j’ai cuisiné quand j’étais en Italie chez ma maman. Le « strozzapreti » ou « étrangles prêtres » sont une drôle de pâtes de chez moi (Emilia Romagna) qui sont faites à la main, … Lire la suite

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Pasta au chorizo et petits pois

De temps en temps, des lecteurs du blog m’ont écrit pour se plaindre que, pour un blog d’Italienne, il n’y a pas beaucoup de recettes de pâtes. C’est en effet vrai, mais c’est peut-être parce que les pâtes sont quelque … Lire la suite

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Tagliatelle aux cèpes

Les cèpes sont une des saveurs qui me rappellent directement l’enfance, les promenades en forêt, la joie de découvrir, parmi les feuilles, le chapeau brun parfait et de sentir, en dessous, la ravissante forme en tonneau. J’ai appris à reconnaître … Lire la suite

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La poésie des choses simples : pasta alla gricia

J’espère que vous lisiez l’italien, même pas l’italien, le dialecte romain…celle qui suit c’est une ode aux spaghetti à la gricia qu’un grand acteur italien, Aldo Fabrizi, a écrit Spaghettini alla scapola Tu moje, doppo er solito trasloco, se gode … Lire la suite

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Orecchiette pesto et broccoli

La saison du basilic a commencé et nous nous régalons avec des pâtes parfumées et coloriées. Au Pouilles il y a une recette très connue, à base de broccoli (ou bien pour être precise de « cime di rapa » qui leur … Lire la suite

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Linguine aux légumes et crevettes (presque) régime

Dans le potager il y a encore les derniers légumes d’été. Voici comment les employer dans des pâtes légères inspirées par les restes du placard. Ingrédients (6 personnes) 5 tomates moyennes bien mûres 1/4 de baguette bien sèche 4 gousses … Lire la suite

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Cuisiner ensemble : la pâte à la Norma de Chiara et Charlotte

Chiara et Charlotte ont bien moins que 30 ans en deux. Cet été elles se sont connues, un peu par hasard, car nous, les parents de Charlotte et des amis italiens, les parents de Chiara, nous avons passés un peu … Lire la suite

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Lignée féminine et héritages : Garganelli prosciutto et petits pois

Il y a quelques temps je bavardais avec ma mère à propos de la nourriture traditionnelle de Romagna et tout un coup elle est partie fouiller dans un tiroir et elle m’a mis dans les mains un objet. C’est un … Lire la suite

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