Archives de catégorie : Plat principal

Buns pour hamburger au levain

Publié le février 23, 2021 par latetedanslepanier

Et après le hamburger salé cette fois ci est le tour del vero pane per hamburger. Notez la recette et conservez-la, car ces sandwichs parfumés et moelleux avec une mie légère et aérée sont absolument divins ! Rien à voir … Lire la suite →

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Cuissot de sanglier rôti 5 heures à baisse température

Publié le février 19, 2021 par latetedanslepanier

J’aime vraiment la cuisine lente. La première raison est l’arôme durable qui circule dans la maison lorsque le four est allumé et que la viande cuit lentement. La deuxième raison est la tendreté particulière donnée à la viande, qui semble … Lire la suite →

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Tortellini

Publié le janvier 6, 2021 par latetedanslepanier

Et après plus de dix ans de blogging, voici mes tortellini. Ou plutôt, mes premiers tortellini. Lors de mon premier Noël passé loin de l’Italie, de mes racines, de ma famille d’origine, si j’avais dû abandonner même cette tradition, cela … Lire la suite →

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Civet de biche au vin rouge et légumes

Publié le décembre 5, 2020 par latetedanslepanier

Depuis quelques années, nous ne mangeons plus beaucoup de viande, surtout de la viande rouge, pour diverses raisons, à la fois liées à la santé et à une réflexion plus globale sur les ressources mondiales et leur consommation. Nous mangeons … Lire la suite →

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Zuppa imperiale: la « minestra » réconfortante de Bologna

Publié le novembre 28, 2020 par latetedanslepanier

L’autre soir, il faisait froid et gris et l’Italie, surtout l’Émilie-Romagne, me manquait beaucoup. Cette année, pour la première fois, dans ma vie, dans laquelle j’ai toujours suivi la devise italienne « Noël avec les tiens, Pâques avec qui tu veux » … Lire la suite →

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Gnocchi à l’ortie avec gorgonzola, noix, courge butternut

Publié le novembre 16, 2020 par latetedanslepanier

Je regardais les orties dans le jardin depuis quelques jours… c’est incroyable, elles sont si fraîches, comme celles qui viennent au printemps, au point que ça m’a fait penser aux longs tours en lisière de forêt avec mes filles lors … Lire la suite →

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Salade de petits poulpes

Publié le septembre 26, 2020 par latetedanslepanier

Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà au moins trois semaines que je n’ai rien posté… et je dois avouer que je cuisine très peu, prise du spleen de l’automne qui vient doucement et de l’adaptation à un … Lire la suite →

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Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola

Publié le septembre 9, 2020 par latetedanslepanier

Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite →

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Cuisses de poulet aux olives

Publié le septembre 2, 2020 par latetedanslepanier

Une autre ricette de vacances, c’est à dire facile, goûteuse, multipliable selon le nombre des invités et qui permet de rester à table à bavarder plutôt que passer son temps à côté des fourneaux. Ingrédients (8 personnes) 8 cuisses de … Lire la suite →

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Aïoli et mariages en Provence

Publié le août 1, 2020 par latetedanslepanier

Derrière l’aïoli que j’ai préparé aujourd’hui, il y a toute une histoire. Il y a seize ans, à peu près à la même époque, j’ai mangé le premier aïoli de ma vie, en Provence, quelques heures avant mon mariage. Je … Lire la suite →

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