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- Cuissot de sanglier rôti 5 heures à baisse température
- Ice-cream burger ou quand le hamburger est plutôt sucré
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Buns pour hamburger au levain
Et après le hamburger salé cette fois ci est le tour del vero pane per hamburger. Notez la recette et conservez-la, car ces sandwichs parfumés et moelleux avec une mie légère et aérée sont absolument divins ! Rien à voir … Lire la suite
Cuissot de sanglier rôti 5 heures à baisse température
J’aime vraiment la cuisine lente. La première raison est l’arôme durable qui circule dans la maison lorsque le four est allumé et que la viande cuit lentement. La deuxième raison est la tendreté particulière donnée à la viande, qui semble … Lire la suite
Publié dans Plat principal
Tagué Cuisson baisse température, Sanglier, Sanglier de 5 heures, Sanglier rôti
2 commentaires
Tortellini
Et après plus de dix ans de blogging, voici mes tortellini. Ou plutôt, mes premiers tortellini. Lors de mon premier Noël passé loin de l’Italie, de mes racines, de ma famille d’origine, si j’avais dû abandonner même cette tradition, cela … Lire la suite
Publié dans Pasta, Plat principal
Tagué Bologna, Bouillon de chapon, Chapon, Emilia Romagna, Italie, Jours de fêtes, Noël, Tortellini
8 commentaires
Civet de biche au vin rouge et légumes
Depuis quelques années, nous ne mangeons plus beaucoup de viande, surtout de la viande rouge, pour diverses raisons, à la fois liées à la santé et à une réflexion plus globale sur les ressources mondiales et leur consommation. Nous mangeons … Lire la suite
Zuppa imperiale: la « minestra » réconfortante de Bologna
L’autre soir, il faisait froid et gris et l’Italie, surtout l’Émilie-Romagne, me manquait beaucoup. Cette année, pour la première fois, dans ma vie, dans laquelle j’ai toujours suivi la devise italienne « Noël avec les tiens, Pâques avec qui tu veux » … Lire la suite
Publié dans Plat principal
Tagué Bologna, Comfort food, Italie, Minestra, Zuppa imperiale
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Gnocchi à l’ortie avec gorgonzola, noix, courge butternut
Je regardais les orties dans le jardin depuis quelques jours… c’est incroyable, elles sont si fraîches, comme celles qui viennent au printemps, au point que ça m’a fait penser aux longs tours en lisière de forêt avec mes filles lors … Lire la suite
Publié dans Orties, Plat principal
Tagué Courge butternut, Gnocchi, Gorgonzola, Orties
2 commentaires
Salade de petits poulpes
Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà au moins trois semaines que je n’ai rien posté… et je dois avouer que je cuisine très peu, prise du spleen de l’automne qui vient doucement et de l’adaptation à un … Lire la suite
Publié dans Entrée, Herbes fines, Italie, Plat principal
Tagué Petits poulpes, Pieuvres, Poulpes, Salade, Salade de poulpe
8 commentaires
Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola
Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite
Publié dans Italie, Plat principal
Tagué Automne, Cuisine Italienne, Girolles, Gorgonzola, Risotto
8 commentaires
Cuisses de poulet aux olives
Une autre ricette de vacances, c’est à dire facile, goûteuse, multipliable selon le nombre des invités et qui permet de rester à table à bavarder plutôt que passer son temps à côté des fourneaux. Ingrédients (8 personnes) 8 cuisses de … Lire la suite
Publié dans Plat principal
Tagué Cuisses de poulet, Herbes de Provence, Olives, Poulet, Provence
4 commentaires
Aïoli et mariages en Provence
Derrière l’aïoli que j’ai préparé aujourd’hui, il y a toute une histoire. Il y a seize ans, à peu près à la même époque, j’ai mangé le premier aïoli de ma vie, en Provence, quelques heures avant mon mariage. Je … Lire la suite