Archives de catégorie : Plat principal

Buns pour hamburger au levain

Et après le hamburger salé cette fois ci est le tour del vero pane per hamburger. Notez la recette et conservez-la, car ces sandwichs parfumés et moelleux avec une mie légère et aérée sont absolument divins ! Rien à voir … Lire la suite

Publié dans Levain, Plat principal | Tagué , , , , | 2 commentaires

Cuissot de sanglier rôti 5 heures à baisse température

J’aime vraiment la cuisine lente. La première raison est l’arôme durable qui circule dans la maison lorsque le four est allumé et que la viande cuit lentement. La deuxième raison est la tendreté particulière donnée à la viande, qui semble … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , | 2 commentaires

Tortellini

Et après plus de dix ans de blogging, voici mes tortellini. Ou plutôt, mes premiers tortellini. Lors de mon premier Noël passé loin de l’Italie, de mes racines, de ma famille d’origine, si j’avais dû abandonner même cette tradition, cela … Lire la suite

Publié dans Pasta, Plat principal | Tagué , , , , , , , | 8 commentaires

Civet de biche au vin rouge et légumes

Depuis quelques années, nous ne mangeons plus beaucoup de viande, surtout de la viande rouge, pour diverses raisons, à la fois liées à la santé et à une réflexion plus globale sur les ressources mondiales et leur consommation. Nous mangeons … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , | 2 commentaires

Zuppa imperiale: la « minestra » réconfortante de Bologna

L’autre soir, il faisait froid et gris et l’Italie, surtout l’Émilie-Romagne, me manquait beaucoup. Cette année, pour la première fois, dans ma vie, dans laquelle j’ai toujours suivi la devise italienne « Noël avec les tiens, Pâques avec qui tu veux » … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , , | 6 commentaires

Gnocchi à l’ortie avec gorgonzola, noix, courge butternut

Je regardais les orties dans le jardin depuis quelques jours… c’est incroyable, elles sont si fraîches, comme celles qui viennent au printemps, au point que ça m’a fait penser aux longs tours en lisière de forêt avec mes filles lors … Lire la suite

Publié dans Orties, Plat principal | Tagué , , , | 2 commentaires

Salade de petits poulpes

Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà au moins trois semaines que je n’ai rien posté… et je dois avouer que je cuisine très peu, prise du spleen de l’automne qui vient doucement et de l’adaptation à un … Lire la suite

Publié dans Entrée, Herbes fines, Italie, Plat principal | Tagué , , , , | 8 commentaires

Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola

Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite

Publié dans Italie, Plat principal | Tagué , , , , | 8 commentaires

Cuisses de poulet aux olives

Une autre ricette de vacances, c’est à dire facile, goûteuse, multipliable selon le nombre des invités et qui permet de rester à table à bavarder plutôt que passer son temps à côté des fourneaux. Ingrédients (8 personnes) 8 cuisses de … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , , | 4 commentaires

Aïoli et mariages en Provence

Derrière l’aïoli que j’ai préparé aujourd’hui, il y a toute une histoire. Il y a seize ans, à peu près à la même époque, j’ai mangé le premier aïoli de ma vie, en Provence, quelques heures avant mon mariage. Je … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , | 6 commentaires