Archives de catégorie : Plat principal

Pizza au levain haute hydratation méthode Bonci

Avant de commencer un warning : cette pizza n’est pas la pizza « napolitaine » que vous trouvez dans les pizzeria, mais plutôt celle que vous trouvez en vous promenant, et qui s’appelle « pizza al taglio ». Gabriele Bonci a ouvert, au début … Lire la suite

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Salade de cabillaud aux salicornes

Cette salade est rassasiante et colorée! Il me restaient encore une bonne poignée des salicornes que j’ai esisté à consommer juste comme des chips en apéro chose que j’adore!  Je les ai plutôt parsemés sur mon cabillaud tout léger en … Lire la suite

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Salade de calamars et gambas

J’ai triché je ne l’ai pas écrit dans le titre car je commence à devenir mono thématique, les livres d’Ottolenghi sont une source continuative d’inspiration et donc j’en ai piqué une autre. Cette fois ci c’est une exquise salade de … Lire la suite

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Lasagna verte à la bourrache avec farce veggie

En ce moment dans le jardin j’ai vraiment pleins de légumes qui poussent et la tentation de faire une lasagna qui ferait horreur à ma mère, vraie romagnola et aimante du ragù bolognese et du porc, a été plus forte … Lire la suite

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La poésie des choses simples : pasta alla gricia

J’espère que vous lisiez l’italien, même pas l’italien, le dialecte romain…celle qui suit c’est une ode aux spaghetti à la gricia qu’un grand acteur italien, Aldo Fabrizi, a écrit Spaghettini alla scapola Tu moje, doppo er solito trasloco, se gode … Lire la suite

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Pain frit de Chypre aux olives (Tiganopsomo me elies)

Un autre pain du monde, après toute une série faite pendant le confinement…peut-être que je devrais les réunir, parce qu’ils sont vraiment bons et pratiques, étant donné que la plupart d’entre eux ont la caractéristique de pouvoir être exécutés assez … Lire la suite

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Tarte au sarrasin avec pleins de légumes verts et pesto

J’avais déjà utilisé la farine de sarrasin avant confinement mais très peu et en faisant d’une nécessité une virtue (est-ce qu’on le dit cela en français? ou c’est l’énième traduction à la lettre d’une expression idiomatique qui ne veut rien … Lire la suite

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Linguine aux calamars

La difficile décision de ne pas partir en vacances dans les Pays Basques a enfin été prise. Je dis cela en me rendant bien compte qu’il y a bien pire problèmes et bien plus difficiles décisions. Et donc c’est sans … Lire la suite

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Orecchiette pesto et broccoli

La saison du basilic a commencé et nous nous régalons avec des pâtes parfumées et coloriées. Au Pouilles il y a une recette très connue, à base de broccoli (ou bien pour être precise de « cime di rapa » qui leur … Lire la suite

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Chou-fleur grillé aux tomates, aneth, câpres

Les livres d’Ottolenghi sont une source d’inspiration infinie pour moi. J’ai eu à un certain moment comme un coup de foudre pour la cuisine de Jamie Oliver que j’ai reproduite à plusieurs reprises et je suis même arrivée à me … Lire la suite

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