Archives par mot-clef : Risotto

Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola

Publié le septembre 9, 2020 par latetedanslepanier

Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite →

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Risotto au poulpe et fèves

Publié le Mai 17, 2020 par latetedanslepanier

Je deviens un peu ennuyante avec mes recettes de fèves mais cette année il y en a une cueillette exceptionnelle au jardin et je les trouve très amusantes et belles avec la touche verte qu’elles donnes aux plats. Aujourd’hui je … Lire la suite →

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Risotto piselli et lardon et histoires d’animaux #confinement 10

Publié le mars 29, 2020 par latetedanslepanier

Avant de vous parler du risotto du placard – regardez dans vos placard, prenez ce qu’il y a et faites votre risotto 🙂 je vais partager ce qui s’est passé chez moi au début de l’épidémie française et qui a … Lire la suite →

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Orzotto aux petits poulpes (moscardini)

Publié le février 28, 2018 par latetedanslepanier

Une variation qui change du risotto traditionnel. J’ai utilisé de l’orge perlé, une technique qui permet de reduire remarquablement les temps de cuisson sans enlever toutes les bonnes proprietés au céreal.  Malgré le fait que le résultat est un poil … Lire la suite →

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Risotto aux petits poulpes (moscardini) et palourdes

Publié le décembre 10, 2017 par latetedanslepanier

Une rareté malheureusement à Fontainebleau…mais à St. Jean de Luz aussi je passe mes vacances à la chasse aux poulpes qui, apparemment, partent tous vers l’Espagne. Et alors pourquoi amis français vous n’aimez pas cela? Il y en a aussi qui … Lire la suite →

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Risotto aux galathées, courgettes et riz complet

Publié le juin 21, 2016 par latetedanslepanier

Même si je l’ai appelé « risotto » je ne sais pas si techniquement on peut l’appeler vraiment comme ça…le riz complet en effet ne fait pas cet effet « collant » du riz raffiné et donc, malgré le fait qu’il est bien plus parfumé … Lire la suite →

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Comment cuire la seiche : Risotto au noir de seiche et seiches rôties à l’ail

Publié le avril 18, 2016 par latetedanslepanier

Quand je regarde le rythme auquel je sors mes billets sur le blog en ce moment je me dis qu’il est le reflet parfait du moment de vie que je traverse…pas mal de problèmes familiaux, beaucoup de travail et de … Lire la suite →

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Gratin de courge patidou au risotto noir aux cèpes

Publié le décembre 9, 2015 par latetedanslepanier

Les patidous, ces courges aussi jolies que délicieuses, à la saveur de noisette, se prêtent très bien à être utilisés comme récipient pour des préparations au four et à être servies à table, où elles font une très belle décoration. Je les ai … Lire la suite →

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Risotto au chou rouge et noix

Publié le septembre 10, 2015 par latetedanslepanier

J’aime beaucoup la couleur violette et j’aime beaucoup le chou rouge. J’ai repéré une soupe chou rouge et pomme qui va être faite dès les premiers froids…pour l’instant c’est encore un risotto, pour la fameuse soirée « un soir par semaine, … Lire la suite →

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Risotto aux poireaux et scamorza fumé, tuile au parmesan

Publié le mars 5, 2015 par latetedanslepanier

Ces risotto est assez léger et savoureux et super adapté à vider le frigo de quelque restes…moi en particulier j’avais deux gros poireaux qui me regardaient depuis un moment du bac à légumes et un morceau de scamorza fumé que … Lire la suite →

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