Archives de catégorie : Apéro

Ficelles « pizzaiola » à l’excès de levain

Publié le janvier 23, 2021 par latetedanslepanier

Ces ficelles ont un goût que mes filles ont immédiatement reconnu comme « italien » rassemblant fortement à celui des fameuses « pizzette del centro », c’est-à-dire le magasin de « pizza al taglio » qui est une destination régulière de nos pèlerinages lorsque nous allons … Lire la suite →

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Cuisine des restes : « Crostini » avec base de patate douce

Publié le novembre 27, 2020 par latetedanslepanier

Parfois, les restes du frigo et du bac à légumes provoquent des idées créatives qui donnent d’incroyables résultats. Il y avait donc cette patate douce, qui me regardait tristement du bac à légumes depuis au moins deux semaines. Chaque fois, … Lire la suite →

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Piadina feuillettée au levain

Publié le novembre 12, 2020 par latetedanslepanier

Que faire pendant le confinement sinon rafraîchir le levain et recommencer ? Je pense que la différence entre ce lockdown et celui de mars est évidente. Il n’y a plus l’excitation de découvrir le travail à distance, les apéritifs avec … Lire la suite →

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Couleurs d’automne : chou violet et betterave à la sauge

Publié le novembre 9, 2020 par latetedanslepanier

Je trouve que le chou violet, et en général tous les légumes de cette couleur (betteraves, chou-rave, oignons, rhubarbe…) sont parmi les plus beaux de tous. Ce chou m’a tout de suite fait un clin d’œil de l’étalage sur le … Lire la suite →

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Récupérer la focaccia trop cuite : Verrines de panzanella

Publié le septembre 8, 2020 par latetedanslepanier

Rien de nouveau, j’avais déjà publié une recette de panzanella ici click. La panzanella est quelque chose de formidable, la salade qu’on a envie de manger à tout moment, avec la chaleur de l’été et comme apparemment on en aura … Lire la suite →

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Focaccia de Bari avec levain même en vacances

Publié le août 29, 2020 par latetedanslepanier

J’ai passé mes vacances en Provence, dans un endroit perdu dans le Lubéron, sans connexion internet, chose qui m’a fait un bien fou car cette année a été vraiment trop connecté avec le travail à distance, les téléconférences et tout … Lire la suite →

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Salade caprese sur base de tarte aux flocons d’avoine et sarrasin

Publié le juillet 29, 2020 par latetedanslepanier

Cette tarte n’est pas seulement très belle à voir mais aussi super facile à faire, en fait il faut juste compter une trentaine de minutes de plus par rapport à la préparation d’une salade caprese normale. Dans cette base, qui … Lire la suite →

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Focaccia rapide au levain et pommes de terre

Publié le juillet 22, 2020 par latetedanslepanier

J’ai découverte cette recette que j’ai très peu changé dans ce groupe Facebook, « La pasticcera pasticciata », un groupe plein de conseils intéressants autour du levain…bon même si parfois les gens me semblent un peu trop intégristes et prise de tête … Lire la suite →

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Petits pains à l’huile avec excès de levain

Publié le juillet 13, 2020 par latetedanslepanier

Vous auriez peut être remarqué, si vous suivez mes aventures avec mon levain Gino, que je suis très téméraire avec tout ce qui est grissini, crackers mais aussi pizza, focaccia, etc mais que je ne l’ai pas encore utilisé pour … Lire la suite →

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Qu’est-ce que c’est l’excès de levain et Naan à l’excès de levain

Publié le juillet 9, 2020 par latetedanslepanier

Le naan sont un des plats qui ont caractérisé notre confinement en famille. Nous en avons fait plus ou moins une fois par semaine, pour accompagner ce qui a été rebaptisé par mes filles le « déjeuner indien », dans lequel les … Lire la suite →

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