Archives de catégorie : Apéro

Galettes de courgettes au saumon et ricotta

Publié le mars 16, 2023 par latetedanslepanier

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse galette de courgettes au saumon et à la ricotta, qui est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger même à préparer à l’avance. Elle est très facile à préparer et ne nécessite que … Lire la suite →

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Chou-fleur au safran, oignons et raisins secs Ottolenghi

Publié le mars 14, 2023 par latetedanslepanier

Inutile que je redise et je redise mon admiration absolue pour les créations d’Ottolenghi. Apparemment simples mais avec des nuances de saveurs très complexes, une utilisation des légumes riche et créative qui rend chaque plat une découverte, une surprise une … Lire la suite →

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Socca aux champignons

Publié le mars 10, 2023 par latetedanslepanier

Je ne connaissais pas le socca, je l’ai découvert dans un livre d’Ottolenghi (je sais je deviens monotone) et j’ai adoré! Le socca est une spécialité culinaire de Nice. En fait il s’agit d’une espèce de galette à base de … Lire la suite →

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Grissini au sarrasin avec surplus de levain

Publié le août 21, 2022 par latetedanslepanier

Oups, I did it again ! Mais d’un autre côté, j’avais ouvert ce sac de farine de sarrasin il y a un moment, mon Gino le levain devant être ressuscité pour de bon après les longues vacances et la famille … Lire la suite →

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Crackers avec excès de levain au sarrasin et épices

Publié le août 19, 2022 par latetedanslepanier

Ce ne sont en aucun cas les premiers crackers à faire leur apparition sur le blog 🙂 mais ce sont les premiers que j’ai réalisés à mon retour de vacances et suite à deux réflexions que je partage avec vous. … Lire la suite →

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Gaspacho de concombre à la menthe

Publié le juillet 14, 2022 par latetedanslepanier

Une entrée qui peut également être servie comme un apéritif adapté à cette terrible chaleur. Prêt en 10 minutes, pas besoin d’allumer la cuisinière ou le four, il suffit d’utiliser le mixeur et les herbes du jardin. Dans les prochains … Lire la suite →

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Rouleau au saumon et fromage

Publié le juillet 1, 2022 par latetedanslepanier

J’ai eu un aperçu de la recette sur une vidéo sans pouvoir vraiment dire où, et j’ai trouvé qu’elle était brillante dans sa simplicité et sa légèreté. Bon alors j’aimerais avoir les compétences techniques pour vous montrer la différence entre … Lire la suite →

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Crevettes au citron et feuilles de citronnier

Publié le janvier 28, 2022 par latetedanslepanier

Si vous lisez un tant soit peu ce blog, vous savez maintenant que le mois de janvier n’est pas consacré au dry january mais au diet january. Pendant le mois de janvier, je reprends normalement mon régime préféré, le régime … Lire la suite →

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Pain surprise salé

Publié le janvier 12, 2022 par latetedanslepanier

Cette recette m’a été suggérée par mon ami Marco, qui l’a tirée du livre très cité sur ce blog et écrit par les fabuleuses Sorelle Simili de Bologne, « Pane e roba dolce ». La recette est une base de pâte avec … Lire la suite →

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Bibanesi au levain, moitié pain, moitié grissinis

Publié le janvier 2, 2022 par latetedanslepanier

Les Bibanesi sont un produit de boulangerie intermédiaire entre le pain et les gressins, et sont parfaits pour accompagner les apéritifs et généralement les charcuteries et les fromages. Je les ai réalisés avec l’excédent de ma levure Gino, ce qui … Lire la suite →

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