Archives de catégorie : Pasta

Linguine aux fruits de mer

Publié le juillet 10, 2017 par

Les recettes postées des Pays Basques risquent d’être très monotones…crustacés, poisson, fruits de mer encore et encore. Pour être pleinement « aux fruits de mer » dans ces linguine il manque en effet des moules…hélas, j’ai quelqu’un dans la famille qui ne peut … Lire la suite →

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Quand Italie et Pays Basques se rencontrent : penne noires aux calamars

Publié le juillet 7, 2017 par

St. Jean de Luz. Je pourrais passer le reste de ma vie dans ce lieu, tout simplement à écouter le bruit des ondes qui rentre par la fenêtre, en cuisinant les produits de la mer qui viennent d’être péchés la … Lire la suite →

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Spaghetti aux chipirons à l’encre

Publié le juillet 23, 2016 par

Un plat que je n’avais jamais préparé et que j’ai toujours adoré, c’est les chipirons à l’encre. Ils font partie des plats traditionnels de la cuisine de St. Jean de Luz et c’est un des plats que j’aime le plus retrouver … Lire la suite →

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Penne aux moules, tomates cerise et haricots blancs cannellini

Publié le juillet 22, 2015 par

Une de mes dernières pâtes des vacances, réalisée avec les exquises moules juste pêchée et les bonnes tomates du Sud. Les pâtes aux moules et haricots se font surtout au Sud d’Italie, à Naples en particulier mais aussi sur la côte … Lire la suite →

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Pâte facile du marché du dimanche aux fruits de mer

Publié le mai 7, 2015 par

Nos menus du dimanche en famille suivent essentiellement deux inspirations : une c’est que j’ai repéré une recette que je veux absolument tester et, donc, pas de marché, ni de distraction, je me plonge directe dans la création…parfois avec des … Lire la suite →

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Tagliatelle « paglia e fieno » à l’ortie

Publié le avril 30, 2015 par

Les tagliatelle « paglia e fieno » ont été très à la mode dans les années ’80 et ’90, la où toute « osteria » (brasserie italienne) qui se respect avait, dans sa carte, au moins un plat bi-colore. Hélas souvent elles étaient assaisonnée … Lire la suite →

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Lasagne aux poivrons et mozzarelle (pâtes faits maison)

Publié le août 14, 2014 par

Les légumes d’été sont vraiment une source continuée d’inspiration culinaire. Si on ajoute à cela le fait que quand je suis en Provence nous sommes éloignés de tout et que l’envie de se mettre en voiture à cause de l’oubli … Lire la suite →

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