Archives de catégorie : Recettes base

Risotto noir aux calamares

Publié le février 28, 2012 par latetedanslepanier

Je me suis réconciliée avec le risotto seulement récemment. Pendant mes premières années de travail à Milan j’en ai mangée beaucoup (il est un des plats typiques de la cuisine milanaise) et pas souvent du bon. Plus en arrière je … Lire la suite →

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Sauce à la bolognaise della mamma

Publié le janvier 4, 2012 par latetedanslepanier

Voici ce qui s’appelle en Italie le ragù alla bolognese (rouler bien les r). Pour ces festivités je voudrais partager avec vous la recette de famille du ragoût, mais nous écrivons plutôt ragù et il est très différent du ragoût … Lire la suite →

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Tarte fine ricotta, tomates, olives, anchois, presque une pizza

Publié le septembre 24, 2011 par latetedanslepanier

Ingrédients La base de cette tarte, qui est la pâte feuilletée rapide de C. Felder, vous la trouvez ici. Pour la farce 250 grammes de ricotta deux bonnes pincées d’origan 300 grammes de petites tomates 100 grammes d’olives vertes 5/6 … Lire la suite →

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Crostata aux fraises et ricotta

Publié le mai 27, 2011 par latetedanslepanier

Après beaucoup de tentatives j’ai en fin trouvée LA PÂTE à tarte…celle que j’ai utilisée déjà au moins quatre fois en quinze jours pour faire des tartes à emmener à des copains (pas toujours les mêmes 🙂 ) et qui … Lire la suite →

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La tarte du diner « Cuisine du Coin » épinard et chèvre

Publié le mai 7, 2011 par latetedanslepanier

Plus que la tarte du dîner je devrais appeler cela « La tarte que, depuis que j’ai découvert la recette, je continue à faire depuis deux semaines »…ma mémoire est très pitoyable, y compris bien sur pour les recettes. Et ben cette … Lire la suite →

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Tartelettes « Pepparkakor » aux pommes

Publié le décembre 3, 2010 par latetedanslepanier

Le sou titre du billet est « je n’avais pas envi de sortir avec la neige mais je voulais faire un dessert »…j’ai donc regardé ce qui me restait entre congélateur, frigo, corbeille à fruits…une boule de pâte à biscuits genre « Pepparkakor » … Lire la suite →

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Schiacciata au piment rouge inspirée Sorelle Simili

Publié le octobre 19, 2010 par latetedanslepanier

Ça faisait un moment que je me demandais quoi faire du piment rouge de l’AMAP, outre à l’ajouter à la sauce tomate pour les pâtes et encore une fois j’ai eu un « effet madeleine de Proust ». A Bologna, la ville … Lire la suite →

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Tagliatelle faites maison

Publié le mai 14, 2010 par latetedanslepanier

Encore une fois ce mercredi je n’ai pas pu aller à l’AMAP pour récupérer mon panier des légumes…mercredi prochain en fin j’aurais la voiture disponible et je pourrais recommencer à cuisiner des légumes !!Pour éviter de rien publier cette semaine … Lire la suite →

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