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Tagliatelle aux cèpes
Les cèpes sont une des saveurs qui me rappellent directement l’enfance, les promenades en forêt, la joie de découvrir, parmi les feuilles, le chapeau brun parfait et de sentir, en dessous, la ravissante forme en tonneau. J’ai appris à reconnaître … Lire la suite
Publié dans Italie, Pasta
Tagué Cèpes, Cuisine Italienne, Italie, Pasta, Tagliatelle
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Risotto d’automne aux chanterelles et gorgonzola
Premier risotto aux champignons de l’automne! Je voudrais vous raconter qu’en allant dans la forêt, j’ai trouvé beaucoup de girolles et que je viens d’arriver à la maison avec mon panier parfumé pour faire du risotto. Mais au contraire, depuis … Lire la suite
Publié dans Italie, Plat principal
Tagué Automne, Cuisine Italienne, Girolles, Gorgonzola, Risotto
8 commentaires
Risotto au poulpe et fèves
Je deviens un peu ennuyante avec mes recettes de fèves mais cette année il y en a une cueillette exceptionnelle au jardin et je les trouve très amusantes et belles avec la touche verte qu’elles donnes aux plats. Aujourd’hui je … Lire la suite
Comment cuire la seiche : Risotto au noir de seiche et seiches rôties à l’ail
Quand je regarde le rythme auquel je sors mes billets sur le blog en ce moment je me dis qu’il est le reflet parfait du moment de vie que je traverse…pas mal de problèmes familiaux, beaucoup de travail et de … Lire la suite
Publié dans Risotto
Tagué Cuisine Italienne, cuisson des seiches, Italie, Noir de seiche, Risotto, Risotto noir, Seiches
5 commentaires
Lignée féminine et héritages : Garganelli prosciutto et petits pois
Il y a quelques temps je bavardais avec ma mère à propos de la nourriture traditionnelle de Romagna et tout un coup elle est partie fouiller dans un tiroir et elle m’a mis dans les mains un objet. C’est un … Lire la suite
Pandoro (gâteau de Noel italien) des Sorelle Simili de Bologna
Je sais, c’est triste que toutes les années la préparation du Noël est avancée…et je sais bien que les raisonnes spirituelles n’ont rien à voir avec cela, mais que ce n’est qu’une question de commencer avant à vendre des décorations, des … Lire la suite
Publié dans Dessert
Tagué Cuisine Italienne, Farine Manitoba, Gâteau de Noel, Gâteau de Noel Italien, Italie, Pandoro, Sorelle Simili
9 commentaires
Viva la pappa col pomodoro (soupe froide à la tomate originaire de Toscane)
Cette fois ci je vous raconte un plat qui ne fais pas du tout partie de mes souvenirs gustatifs d’enfance, tout simplement parce-que, exactement comme mes filles, la pappa al pomodoro me dégoûtait quand j’étais petite. Heureusement elle ne faisait … Lire la suite
Publié dans Apéro, Entrée
Tagué Basilic, Cuisine Italienne, Giamburrasca, Italie, Pappa al pomodoro, Soupe d'été, Soupe froide, Tomates, Tomates anciennes, Toscane
4 commentaires
Pique-nique sur la plage…ou ailleurs :-) : les bruschette grand format
J’ai presque la honte de publier une recette si simple, c’est plutôt pour l’idée, qui change des bruschette petit format auxquelles on a l’habitude. La bruschetta c’est une préparation de la cuisine pauvre italienne et elle est typique…ben de partout … Lire la suite
Publié dans Apéro
Tagué Ail, Basilic, bruschetta, Bruschette, Cuisine Italienne, Italie, Tomates, Tomates anciennes
3 commentaires
Danubio à base de petits pains des sœurs Simili– Brioche salée fourrée de jambon, mozzarella, olives, anchois et tout le reste
J’ai plusieurs fois déjà eu l’occasion de célébrer le livre, au sujet du pain, écrit par les sœurs Simili , « Pane e roba dolce ». Je voudrais tellement qu’il puisse être traduit en français, car il est le guide parfait pour la panification … Lire la suite
Publié dans Apéro, Entrée, Gouter, Petit déjeuner
Tagué Brioche butchy, Brioche salée, Butchy, Cuisine Italienne, Danubio, Italie, Naples, Pan brioche, Sorelle Simili, Sœur Simili
3 commentaires
Risotto aux petits poulpes (moscardini) et palourdes
Une rareté malheureusement à Fontainebleau…mais à St. Jean de Luz aussi je passe mes vacances à la chasse aux poulpes qui, apparemment, partent tous vers l’Espagne. Et alors pourquoi amis français vous n’aimez pas cela? Il y en a aussi qui … Lire la suite →