Archives de catégorie : Accompagnement

Salade des trois choux

A l’origine c’est encore une idée de Ottolenghi que j’ai prise, mais après j’ai changé les fondamentaux et donc je ne me sens plus de l’appeler « salade des trois choux d’Ottolenghi » car de la recette originale il y reste très … Lire la suite

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Salade de pousses d’épinard dattes et amandes de Yotam Ottolenghi

J’ai déjà eu l’occasion plusieurs fois dans ce blog de tisser les plus hautes louanges de ce génie de la cuisine, qui arrive à mélanger les saveurs d’une façon balancée, insolite, surprenante sans jamais risquer les excès. J’aime toutes ses … Lire la suite

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5 conseils pour obtenir un bon tempura

C’était dimanche soir, chez nous soirée végétarienne…j’ai vu l’expression des filles quand j’ai proposée une belle soupe…j’ai vu l’expression des filles quand j’ai proposé une belle salade…j’ai vu l’expression des filles quand, finalement, j’ai proposé un tempura. « Maman mais c’est … Lire la suite

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Aglione ou salamoia bolognese : sauce barbecue au sel et aromates

Il suffit quelques pincées de ce mélange parfumé pour rendre la viande et les légumes au barbecue absolument irrésistibles. L’odeur de l’ail et des aromates qui se mélange à celui des braises et des mets qui cuisent est presque enivrant et l’été … Lire la suite

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La salade de l’été : Courgettis à l’ail basilic et aux anchois de Saverio

Vus sur la page du projet « Cibo Sociale » de mon ami chef/consultant/agent de changement et beaucoup d’autre, Saverio Cuoghi et adoptés tout de suite en en ayant deviné le grand potentiel anti chaleur…Comme souvent ça se passe avec les recettes d’été le … Lire la suite

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Retour au blog : Poêlé avec peaux de fèves (oui!), fèves et poivrons au piment (âmes sensibles sauter l’intro)

Des mois que je n’écris plus rien ici…je pense la plus longue période sans ce petit travail qui me demande la mise à jour (et la cuisine aussi) mais qui est amplement compensé par le plaisir, vaguement narcissique et l’amusement, que … Lire la suite

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Salade de lentilles et céleri rave aux herbes

Une autre délicieuse salade de Yotam Ottolenghi. Pour se détoxifier et se préparer aux grands repas festifs rien de mieux que cette salade saine, fraîche et légère. Ingrédients (4 personnes, en entrée ou accompagnement) 100 grammes de lentilles vertes (les … Lire la suite

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