Archives de catégorie : Accompagnement

Aguillettes de canard aux prunes épicées

Publié le septembre 6, 2017 par

La recette vient du blog de  Bulle que j’ai récemment découvert au travers du lecteur de blog de WordPress. Le canard est une viande qui se prête très bien au sucré-salé, les quetsches sont très abondants sur les marchés et les … Lire la suite →

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Mélange de légumes d’été au grill parfumés aux herbes aromatiques

Publié le septembre 4, 2017 par

Les beaux paniers de fin d’été! Je trouve que cette période à cheval entre deux saisons est une des meilleures pour la variété de légumes disponibles…juste pour cela car mon humeur commence à devenir noir dès que je vois passer … Lire la suite →

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Salade des trois choux

Publié le mars 11, 2017 par

A l’origine c’est encore une idée de Ottolenghi que j’ai prise, mais après j’ai changé les fondamentaux et donc je ne me sens plus de l’appeler « salade des trois choux d’Ottolenghi » car de la recette originale il y reste très … Lire la suite →

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Salade de pousses d’épinard dattes et amandes de Yotam Ottolenghi

Publié le mars 5, 2017 par

J’ai déjà eu l’occasion plusieurs fois dans ce blog de tisser les plus hautes louanges de ce génie de la cuisine, qui arrive à mélanger les saveurs d’une façon balancée, insolite, surprenante sans jamais risquer les excès. J’aime toutes ses … Lire la suite →

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5 conseils pour obtenir un bon tempura

Publié le septembre 16, 2016 par

C’était dimanche soir, chez nous soirée végétarienne…j’ai vu l’expression des filles quand j’ai proposée une belle soupe…j’ai vu l’expression des filles quand j’ai proposé une belle salade…j’ai vu l’expression des filles quand, finalement, j’ai proposé un tempura. « Maman mais c’est … Lire la suite →

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Aglione ou salamoia bolognese : sauce barbecue au sel et aromates

Publié le août 23, 2016 par

Il suffit quelques pincées de ce mélange parfumé pour rendre la viande et les légumes au barbecue absolument irrésistibles. L’odeur de l’ail et des aromates qui se mélange à celui des braises et des mets qui cuisent est presque enivrant et l’été … Lire la suite →

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La salade de l’été : Courgettis à l’ail basilic et aux anchois de Saverio

Publié le juillet 20, 2016 par

Vus sur la page du projet « Cibo Sociale » de mon ami chef/consultant/agent de changement et beaucoup d’autre, Saverio Cuoghi et adoptés tout de suite en en ayant deviné le grand potentiel anti chaleur…Comme souvent ça se passe avec les recettes d’été le … Lire la suite →

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