Archives par mot-clef : Calamars

Calamars farcis aux légumes

Encore une fois, en utilisant les stocks congelés (les derniers) des légumes de nos beaux paniers d’été j’ai fait un plat aux saveurs et couleurs d’été. En Italie on dit « Per la Befana un’ora buona » c’est à dire (grosso modo, … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , , | 2 commentaires

Spaghetti aux chipirons à l’encre

Un plat que je n’avais jamais préparé et que j’ai toujours adoré, c’est les chipirons à l’encre. Ils font partie des plats traditionnels de la cuisine de St. Jean de Luz et c’est un des plats que j’aime le plus retrouver … Lire la suite

Publié dans Pasta, Pates | Tagué , , , , , , , , | 8 commentaires

Calamars au gingembre et ail sur crème de courge parfumée

J’aime beaucoup toutes les cucurbitacées, vous pouvez le voir des couleurs qui sont souvent, en hiver, sur ce blog, où l’hiver l’orange domine sans doute. La j’ai rajouté quelques épices et du gingembre et l’ensemble est parfumé, chaud et parfait pour … Lire la suite

Publié dans Entrée, Plat principal | Tagué , , , | 3 commentaires

Marmite du pécheur : crustacés, mollusques et calamars

J’ai préparé cette marmite lors des festivités de fin d’année. J’avais envie d’une espèce de bouillabaisse mais pas si compliquée à cuisiner comme l’originale. J’avais envie d’une grande soupe aux saveurs de la mer mais sans devoir inspecter les poissons … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Calamars à la romaine

Bon, c’est presque honteux de publier cela 🙂 très facile à réaliser (il faut juste la bonne température de l’huile de friture). En Italie on le mange en tant que « street food », enveloppés dans le typique papier jaune qui sert … Lire la suite

Publié dans Apéro | Tagué , , , | 3 commentaires

Comme une tapas : Chipirons (petits calamars) au Chorizo de Pamplonne, piments verts doux et ail

Je poste seulement maintenant un de mes derniers plats des vacances sur les plages basques, cela aussi une vraie délice; il faut dire que la fraîcheur du poisson qui vient d’être pêché aide beaucoup la réussite de ces mets. Cet année … Lire la suite

Publié dans Apéro, Entrée, Plat principal | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Encornets farcis

Que du mauvais temps cet année sur la côte Basque et donc j’ai fait plus de cuisine que d’habitude…le marché du poisson n’est pas dépendant des conditions météorologiques heureusement 🙂 ! Les encornets m’ont été inspirés par une recette trouvée sur … Lire la suite

Publié dans Plat principal | Tagué , , , , , , | 8 commentaires