Archives par mot-clef : Focaccia

Levain et vacances : comment faire? avec en plus la focaccia de Bari

Comme désormais les lecteurs de ce blog le savent depuis quelques mois dans mon frigidaire stationne un vas le parfait qui contient mon levain Gino. Gino a une longue histoire, apparemment il a été crée dans le lointain 1987 (mais … Lire la suite

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Focaccia au levain : Gino a encore frappé!!

Je sais que je ne donne plus des nouvelles depuis presque un mois…je ne vous dis même plus que j’ai eu une période super sous l’eau au travail mais la j’ai aussi fait quelque chose de très nouveau pour moi : … Lire la suite

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Focaccia aux oignons et poivrons

Cette focaccia est faite avec ma recette de base qui est aussi, je pense,  le seul cas dans lequel je connais une recette par cœur et je peux faire sans notes, livre, ipad ou similaires… mais elle est tellement belle qu’elle … Lire la suite

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Comment récupérer l’oubli de la levure : les crackers de crescente (focaccia) de Bologne

Je devais faire trois pâtes pour un grand apéro : une, pour faire des petites pizza, l’autre, pour une focaccia traditionnelle et la dernière pour LA fougasse de la mémoire, celle de Bologne, la « crescente ». J’ai donc fait trois fois aller … Lire la suite

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La crescente (focaccia) de Bologne aux lardons

J’ai déjà publié plusieurs variations de cette focaccia extra, qu’on trouve seulement à Bologne et qui est une des choses que je prépare dans les moments nostalgiques, ou pour emmener en France un petit goût de ma région à partager … Lire la suite

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Crescente (fougasse) à la sauge recette Sorelle Simili

Je vous ai déjà parlé quelques parts dans le blog de ces deux extraordinaires sœurs, de leur boulangerie à Bologne et de leurs livres de cuisine (malheureusement pas traduits en français) qui contiennent tous leurs secrets de panification. L’autre jour … Lire la suite

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Focaccia au romarin

Voici une variation de la fougasse aux oignons rouges que j’avais posté il y a quelque temps. Ceci a du romarin un petit peu partout (interne et externe) et se sert tiède ou froide en apéritif avec charcuterie ou fromages … Lire la suite

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