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Méta
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Archives par mot-clef : Excès de levain
Crackers avec excès de levain au sarrasin et épices
Ce ne sont en aucun cas les premiers crackers à faire leur apparition sur le blog 🙂 mais ce sont les premiers que j’ai réalisés à mon retour de vacances et suite à deux réflexions que je partage avec vous. … Lire la suite
Publié dans Apéro
Tagué Crackers, Epices, Excès de levain, Farine de sarrasin, Gino, Levain, Sarrasin
6 commentaires
Bibanesi au levain, moitié pain, moitié grissinis
Les Bibanesi sont un produit de boulangerie intermédiaire entre le pain et les gressins, et sont parfaits pour accompagner les apéritifs et généralement les charcuteries et les fromages. Je les ai réalisés avec l’excédent de ma levure Gino, ce qui … Lire la suite
Publié dans Accompagnement, Apéro
Tagué Excès de levain, Grissini, Italie, Levain, Pain
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Focaccia de Gêne inratable au levain
Focaccia de Gêne inratable au levainL’autre jour j’ai lu, malheureusement je ne me souviens plus où, un article, ou peut-être c’était un commentaire dans un blog, très intéressant et fascinant sur le levain. Honnêtement, je ne sais pas dans quelle … Lire la suite
Les brioches au levain qui auraient dû être des donuts
Je voulais faire des donuts. J’avais trouvé la bonne recette, convaincante, avec le bon timing de pousse. Le levain était vif et motivé, les farines étaient les bonnes, bref, tout indiquait que pour le petit déjeuner du dimanche matin, nous … Lire la suite
Publié dans Petit déjeuner
Tagué Brioches, Excès de levain, Gino, Levain, Serendipity
10 commentaires
Ficelles « pizzaiola » à l’excès de levain
Ces ficelles ont un goût que mes filles ont immédiatement reconnu comme « italien » rassemblant fortement à celui des fameuses « pizzette del centro », c’est-à-dire le magasin de « pizza al taglio » qui est une destination régulière de nos pèlerinages lorsque nous allons … Lire la suite
Crescentine au surplus de levain
Avez vous noté que je suis bien moins assidue ces derniers temps? Et bien pour une fois ce n’est pas le travail (même si….) mais une misère WordPress que j’ai avec depuis au moins trois semaines et qui, pour la … Lire la suite
Publié dans Uncategorized
Tagué Crescentine, Excès de levain, Levain, Surplus de levain
2 commentaires
Petits pains à l’huile avec excès de levain
Vous auriez peut être remarqué, si vous suivez mes aventures avec mon levain Gino, que je suis très téméraire avec tout ce qui est grissini, crackers mais aussi pizza, focaccia, etc mais que je ne l’ai pas encore utilisé pour … Lire la suite
Publié dans Apéro
Tagué Excès de levain, Gino, Levain, Pains à l'huile, Petits Pains
10 commentaires
Qu’est-ce que c’est l’excès de levain et Naan à l’excès de levain
Le naan sont un des plats qui ont caractérisé notre confinement en famille. Nous en avons fait plus ou moins une fois par semaine, pour accompagner ce qui a été rebaptisé par mes filles le « déjeuner indien », dans lequel les … Lire la suite
Publié dans Apéro, Entrée, Plat principal, Uncategorized
Tagué Excès de levain, Gino, Inde, Levain, Naans
5 commentaires
Mini focacce avec lait à l’excès de levain
Pour réaliser ces mini-focacce j’ai utilisé l’excès de levain, mais en fait elles ne sont pas du tout un produit « du reste ». Normalement quand j’utilise l’excès j’aime bien qu’il n’y ait pas de temps d’attente (comme par exemples avec les … Lire la suite
Tresses au romarin avec excès de levain
Oups I did it again…s’il y a une chose que je suis en train d’apprendre, et que j’ai appris pendant ces deux mois, ça pourrait avoir le titre « Péripéties d’une confinée avec le levain et son surplus ». J’ai vu que … Lire la suite
Publié dans Apéro, Italie
Tagué Excès de levain, Gino, Grissini, Levain, Surplus de levain
10 commentaires