Archives par mot-clef : Italie

La poésie des choses simples : pasta alla gricia

J’espère que vous lisiez l’italien, même pas l’italien, le dialecte romain…celle qui suit c’est une ode aux spaghetti à la gricia qu’un grand acteur italien, Aldo Fabrizi, a écrit Spaghettini alla scapola Tu moje, doppo er solito trasloco, se gode … Lire la suite

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Mini focacce avec lait à l’excès de levain

Pour réaliser ces mini-focacce j’ai utilisé l’excès de levain, mais en fait elles ne sont pas du tout un produit « du reste ». Normalement quand j’utilise l’excès j’aime bien qu’il n’y ait pas de temps d’attente (comme par exemples avec les … Lire la suite

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Zuppa inglese #Confinement 50

Chiffre ronde pour ce billet…je sais que les jours de confinement sont légèrement différent, je dois à un certain moment en avoir sauté un ou avoir utilisé deux fois le même numéro, ils doivent être quelques uns de plus, mais … Lire la suite

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Linguine aux légumes rôtis #Confinement 46

L’aire de liberté s’approche et le besoin de cuisiner d’une façon forcenée diminue à chaque jour…et je remarque aussi que la cuisine devient moins celle de la survie – pain et autres trucs produits avec le levain – et plus … Lire la suite

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Cuisiner les restes : Chiffons de pâtes au pesto déstructuré #Confinement 40

Wow ça fait 40 jours qu’on vit confiné.e.s ! Au debut ça devait être une quinzaine de jours…c’est incroyable comme le temps passe lent et vite dans cet état limbique, où désormais un point d’étape est visible, ce fameux 11 … Lire la suite

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Focaccia artistique au levain à tomber par terre #Confinement 37

Mon blog c’est un peu la pointe de l’iceberg…quand je regarde les photos, qui ne sont pas du tout photos artistiques mais juste prises avec le portable avec le stress que les plats se refroidissent (ou tombent, ou soient mangés … Lire la suite

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La brioche italienne avec la crème pâtissière #Confinement 32

Le problème des Italiennes et Italiens en France : le petit déjeuner…si vous avez des copains italiens demandez ce dont ils ressentent vraiment le manque en France. Oui bien sur, la famille, la mer, la pizza, la glace (non cela … Lire la suite

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Lasagne aux l’orties #Confinement 27

La partie vraiment vraiment amusante de cette lasagna a été, bien sur, la cueillette des orties au temps du confinement. Ayant mangé toutes celles qui grandissaient tranquilles au jardin en pensant que comme elle sont des mauvaise herbes personne ne … Lire la suite

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Calzoni au levain #Confinement 17

La farine devient de plus en plus rare et introuvable, je commence à chercher des recettes avec d’autres types de farine, par exemple je voudrais essayer de faire la farinata, qui est complètement à base de farine de pois chiches…donc … Lire la suite

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Pâte à pizza frite #Confinement 12

Vous pouvez réaliser cela d’une façon bien moins compliquée, avec de la simple pâte à pain, vu aussi la difficulté actuelle à trouver certains ingrédients, mais si vous voulez un résultat absolument luxurieux je vous conseille de suivre cette recette. … Lire la suite

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