Archives par mot-clef : Ail

Aglione ou salamoia bolognese : sauce barbecue au sel et aromates

Publié le août 23, 2016 par latetedanslepanier

Il suffit quelques pincées de ce mélange parfumé pour rendre la viande et les légumes au barbecue absolument irrésistibles. L’odeur de l’ail et des aromates qui se mélange à celui des braises et des mets qui cuisent est presque enivrant et l’été … Lire la suite →

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La salade de l’été : Courgettis à l’ail basilic et aux anchois de Saverio

Publié le juillet 20, 2016 par latetedanslepanier

Vus sur la page du projet « Cibo Sociale » de mon ami chef/consultant/agent de changement et beaucoup d’autre, Saverio Cuoghi et adoptés tout de suite en en ayant deviné le grand potentiel anti chaleur…Comme souvent ça se passe avec les recettes d’été le … Lire la suite →

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Aubergines fumées avec ail, citron et pomme grenade (eh oui encore Ottolenghi)

Publié le août 29, 2015 par latetedanslepanier

Je ne me lasse plus de « Jérusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi; il faut que j’arrête parce que je risque de le publier tout en continuant comme ça. C’est un mixte de plaisir par les images et les odeurs … Lire la suite →

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Comment réaliser un parfait poulet rôti (comme à la rôtisserie)

Publié le août 21, 2015 par latetedanslepanier

Je pense que après maint poulet plus ou moins bien réussi, la je tiens en fin THE recette du bon poulet rôti, celui qui pourrait remplacer le jamais trop regrettée « poulet de la brésilienne d’Avon » qui était, historiquement, le poulet considéré … Lire la suite →

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Pique-nique sur la plage…ou ailleurs :-) : les bruschette grand format

Publié le juillet 23, 2015 par latetedanslepanier

J’ai presque la honte de publier une recette si simple, c’est plutôt pour l’idée, qui change des bruschette petit format auxquelles on a l’habitude. La bruschetta c’est une préparation de la cuisine pauvre italienne et elle est typique…ben de partout … Lire la suite →

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Gnocchi aux palourdes, pesto et haricot verts comme à Gêne

Publié le juillet 17, 2015 par latetedanslepanier

La chanson des vacances de mes filles, celle qu’elles chantent à toutes heures du jour et de la nuit, en revenant de la plage, en allant faire les courses, en jouant entre elles dans l’attente de déjeuner, est rentrée dans … Lire la suite →

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Champignons gremolata

Publié le mai 10, 2015 par latetedanslepanier

La « gremolata » c’est un assaisonnement qui est utilisé typiquement sur le « ossobuco ». A la base elle est composée seulement d’ail, persil, et, parfois, d »écorce de citron. Moi j’ai fait des petits enrichissement et je l’ai mise sur ces champignons, avec … Lire la suite →

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Chou-fleur rôti au paprika fumé, ail et amandes de Jamie Oliver

Publié le janvier 6, 2015 par latetedanslepanier

Recette trouvée sur le site de Jamie Oliver et tout de suite prise pour ma semaine detox après les excès des fêtes. Le chou-fleur est délicieux comme ça et ça change vraiment du classique. Pendant la cuisson par le parfum … Lire la suite →

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Risotto de blé avec palourdes et haricots blancs « cannellini »

Publié le juillet 26, 2014 par latetedanslepanier

D’un point de vue strictement technique ceci n’est pas trop un risotto; vue que du riz il y en a pas, mais je ne savais pas comment l’appeler…c’est du blé que j’ai cuit, façon risotto, en utilisant principalement l’eau de … Lire la suite →

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Comme une tapas : Chipirons (petits calamars) au Chorizo de Pamplonne, piments verts doux et ail

Publié le juillet 20, 2014 par latetedanslepanier

Je poste seulement maintenant un de mes derniers plats des vacances sur les plages basques, cela aussi une vraie délice; il faut dire que la fraîcheur du poisson qui vient d’être pêché aide beaucoup la réussite de ces mets. Cet année … Lire la suite →

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