Archives de l’auteur : latetedanslepanier

Rôti de poulet, œufs durs et orties

Publié le avril 20, 2021 par latetedanslepanier

Il y a quelques années, j’ai découvert les bienfaits des orties. Si on m’avait dit, quand j’étais petite, que je mangerais un jour des orties, je ne l’aurais jamais cru, et c’est pourquoi je préfère, quand je les prépare, les … Lire la suite →

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Focaccia de Gêne inratable au levain

Publié le avril 18, 2021 par latetedanslepanier

Focaccia de Gêne inratable au levainL’autre jour j’ai lu, malheureusement je ne me souviens plus où, un article, ou peut-être c’était un commentaire dans un blog, très intéressant et fascinant sur le levain. Honnêtement, je ne sais pas dans quelle … Lire la suite →

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Ravioli farcis de ricotta et persil à la sauge et beurre #trisderavioli 3

Publié le avril 17, 2021 par latetedanslepanier

Les raviolis faits de cette façon sont un des grands classiques de la cuisine de ma Région, l’Emilia Romagna. Cela est la recette que ma famille utilise, immuable depuis la nuit des temps :-), comme quoi parfois les innovations ne … Lire la suite →

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Ravioli noirs aux gambas avec fèves et tomates #trisderavioli 2

Publié le avril 16, 2021 par latetedanslepanier

J’écris ce billet à 21h30 alors que j’écoute une conférence sur Zoom sur l’éducation et que je pense à ma présentation de demain, qui portera sur les émotions. Et ce sera aussi sur l’impossibilité de faire plusieurs choses en même … Lire la suite →

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Ravioli verts à l’ortie avec asperges et palourdes #trisderavioli 1

Publié le avril 11, 2021 par latetedanslepanier

Je ne sais pas comment il se fait que je passe des siècles sans cuisiner et sans bloguer… en fait, je le sais. Depuis l’année dernière, la structure de mes journées a profondément changé. Le temps s’est fragmenté et il … Lire la suite →

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Buns pour hamburger au levain

Publié le février 23, 2021 par latetedanslepanier

Et après le hamburger salé cette fois ci est le tour del vero pane per hamburger. Notez la recette et conservez-la, car ces sandwichs parfumés et moelleux avec une mie légère et aérée sont absolument divins ! Rien à voir … Lire la suite →

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Cuissot de sanglier rôti 5 heures à baisse température

Publié le février 19, 2021 par latetedanslepanier

J’aime vraiment la cuisine lente. La première raison est l’arôme durable qui circule dans la maison lorsque le four est allumé et que la viande cuit lentement. La deuxième raison est la tendreté particulière donnée à la viande, qui semble … Lire la suite →

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Ice-cream burger ou quand le hamburger est plutôt sucré

Publié le février 14, 2021 par latetedanslepanier

Un dessert que nous avons élaboré sur le terrain, avec mes filles. Nous avions fait des petites brioches absolument faciles et inratables, mis des grains de sésame sucrés pour faire simuler les pains à burger. Ensuite, j’ai fait ma glace … Lire la suite →

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Curry de blettes et poireaux vegan

Publié le janvier 30, 2021 par latetedanslepanier

Un super bouquet de blettes m’a fait un clin d’œil sur le marché, du banc des jeunes agriculteurs bio qui depuis quelques temps sont la le dimanches matin. Elles avaient l’aire d’avoir été fraichement cueillies, on pouvait presque en sentir … Lire la suite →

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Nage de palourdes sur crème de haricots rouges

Publié le janvier 29, 2021 par latetedanslepanier

Je trouve que la combinaison de palourdes et de haricots, bien qu’un peu inhabituelle (dans la cuisine italienne, les moules sont souvent associées aux haricots mais les palourdes le sont moins) est très bonne, à condition que les palourdes soient … Lire la suite →

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