Archives par mot-clef : Poulpe

Strozzapreti au poulpe et petites tomates

Publié le décembre 30, 2022 par latetedanslepanier

Dernière recette de l’année, cette délicieuse pâte au poulpe que j’ai cuisiné quand j’étais en Italie chez ma maman. Le « strozzapreti » ou « étrangles prêtres » sont une drôle de pâtes de chez moi (Emilia Romagna) qui sont faites à la main, … Lire la suite →

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Linguine au poulpe

Publié le septembre 3, 2021 par latetedanslepanier

Cette sauce elle est super pour aller avec les pâtes, soient-elles faites maison ou bien du commerce, mais elle peut aussi être utilisée pour garnir des « crostini », grandes tranches de pain grillé, qui vont absorber le jus et pouvoir être … Lire la suite →

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Poulpe rôti sur crème de brocoli et poireaux

Publié le janvier 24, 2021 par latetedanslepanier

J’ai encore pleins de vieilles recettes que je dois partager mais j’ai eu un mois de janvier très busy d’un point de vue professionnel…le transfert sur support digitaux de mon boulot fait que je dois repenser, redesigner, re…plusieurs choses et … Lire la suite →

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Salade de petits poulpes

Publié le juillet 15, 2020 par latetedanslepanier

Super joie j’ai retrouvé des poulpes chez le poissonnier et j’ai pu préparer une super salade à base de pommes de terre, oignons, câpres et pomme grenade. Une délicieuse entrée en temp d’été! Ingrédients (4 personnes en entrée) 1 kilo … Lire la suite →

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Risotto au poulpe et fèves

Publié le mai 17, 2020 par latetedanslepanier

Je deviens un peu ennuyante avec mes recettes de fèves mais cette année il y en a une cueillette exceptionnelle au jardin et je les trouve très amusantes et belles avec la touche verte qu’elles donnes aux plats. Aujourd’hui je … Lire la suite →

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Poulpe caramélisé craquant sur crème de pois chiches

Publié le décembre 26, 2019 par latetedanslepanier

Ma recette annuelle de poulpe!! Avec un poulpe cuit selon ma procedure, adoptée désormais depuis longtemps, qui le rend tendre et souple comme du beurre. Cette fois ci je l’ai marié avec une crème de pois chiches, selon une recette … Lire la suite →

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Salade de poulpe et avocat

Publié le avril 26, 2019 par latetedanslepanier

Salade absolument délicieuse que j’ai goûté dans un restaurant à Milan pendant un de mes déplacements de travail et que j’ai bien savourée pour pouvoir la reproduire dès revenue à la case de départ. Sauf que…c’est très triste à dire … Lire la suite →

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Poulpe alla Luciana

Publié le janvier 3, 2019 par latetedanslepanier

Recette traditionnelle avec une histoire très jolie…Déjà si vous ne connaissez pas Naples je vous recommande très chaudement d’y aller. Quand j’habitais Milan à un certain moment j’avais changé de boîte et mon cadeau de bienvenu avait été la participation … Lire la suite →

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Salade de poulpe et salicornes

Publié le juillet 25, 2018 par latetedanslepanier

Le poulpe apparaît sur ce blog dès que j’en trouve…en Italie très souvent, en France malheureusement jamais comme je voudrais car, comme expliqué par mon dealer de poisson au Pays Basques, apparemment toute la pêche française part en Espagne où … Lire la suite →

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Orzotto aux petits poulpes (moscardini)

Publié le février 28, 2018 par latetedanslepanier

Une variation qui change du risotto traditionnel. J’ai utilisé de l’orge perlé, une technique qui permet de reduire remarquablement les temps de cuisson sans enlever toutes les bonnes proprietés au céreal.  Malgré le fait que le résultat est un poil … Lire la suite →

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