Archives mensuelles : janvier 2012

Gâteau aux pommes sans beurre « pur pommes »

Publié le janvier 29, 2012 par latetedanslepanier

J’ai trouvé ce gâteau aux pommes sur le site de Cavoletto, envoyé par une de ses lectrices. J’ai été tout de suite curieuse par rapport à l’absence d’œufs et à la quantité des pommes présentes, 1 kilo et, vu que … Lire la suite →

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Cuisine des restes : Quiche forestière

Publié le janvier 27, 2012 par latetedanslepanier

Voilà ce qui se passe avec notre volaille (souvent poulet) mensuelle de l’AMAP : Matthieu s’en occupe en la faisant rôtie avec plein d’herbes, des carottes, oignons, pommes de terre et beaucoup d’ail. Je ne sais pourquoi son poulet est … Lire la suite →

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Torta di riso

Publié le janvier 25, 2012 par latetedanslepanier

La dernière fois que j’ai visité mes parents en Italie j’ai trouvé cette surprise de la part de ma mère : ce gâteau de riz, typique de ma région, qui m’a renvoyée tout de suite à des parfums et des saveurs des goûters d’enfance, … Lire la suite →

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Salade panais, courge butternut, lentilles

Publié le janvier 23, 2012 par latetedanslepanier

Mercredi dernier je faisais la queue avec une amapienne qui a failli laisser ses panais…j’espère qu’elle puisse lire cette recette parce que les panais c’est un légume hivernal qui se prête à plusieurs préparations avec un goût très particulier, un petit peu acidulé. Il … Lire la suite →

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Pomme de reinette pomme d’api…

Publié le janvier 14, 2012 par latetedanslepanier

Qu’est qu’il y a de si spécial dans cette tarte aux pommes? Qu’elle est ultra classique, simplissime à faire et avec un extraordinaire rapport coût/bénéfices, bref elle est très bonne…et que pendant qu’elle est dans le four il y a … Lire la suite →

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Quiche courge butternut, lardons au ricotta parfumée à la sauge

Publié le janvier 12, 2012 par latetedanslepanier

Une autre recette assez légère pour ce début d’année plein de courge dans nos paniers. La courge butternut, comme le potimarron, est très versatile…j’ai eu l’idée de l’insérer dans cette quiche et le reste est venu tout seul…courge et sauge, … Lire la suite →

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Soupe regime aux deux cèleris et ricotta

Publié le janvier 10, 2012 par latetedanslepanier

Pour bien commencer l’année une soupe pleine de vitamines, onctueuse goûteuse délicate et en même temps très légère

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Soupe courge butternut, carottes, poireaux et sa garniture de crevettes

Publié le janvier 8, 2012 par latetedanslepanier

Encore une entrée pour un dîner de poisson…j’avais commencé pleine d’idées sur des épices à ajouter à la soupe et puis non, quand elle était cuite j’ai goûté et je l’ai trouvée « finie » comme ça, extraordinaire dans sa simplicité et … Lire la suite →

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Verrines de coquille St. Jacques et crevettes grises au parfum d’agrumes

Publié le janvier 7, 2012 par latetedanslepanier

Voilà une entré légère et parfumée pour ouvrir un dîner de poisson. J’avais un préjugé très fort sur le beurre,  j’ai commencé à en explorer l’utilisation hors gâteaux depuis que je suis en France, vu que chez mes parents c’était … Lire la suite →

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Pâte à pain en deux versions : pain à l’encre de seche et fougasse olives tomates sechées

Publié le janvier 6, 2012 par latetedanslepanier

Deux différentes routes prises par la même pâte à pain, pour accompagner un dîner de poisson. Le pain à l’encre ça faisait des siècles que je voulais l’essayer, il se trouvait sur une page d’une revue, je ne saurais plus … Lire la suite →

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