Archives par mot-clef : aubergines

Aubergines rôties Ottolenghi et burrata

Publié le septembre 2, 2021 par latetedanslepanier

Ces aubergines je les ai refaites je ne sais plus combien de fois pendant l’été car elles sont une délice absolue, faciles à faire, elles peuvent être utilisés en apéro, en entré, en accompagnement. Il faut bien sur que les … Lire la suite →

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Melanzane (aubergines) alla parmigiana

Publié le juillet 27, 2018 par latetedanslepanier

Mon mari Matthieu, qui est resté seul au sud de la France avec les restes de cette grande parmigiana d’aubergines, m’a dit ce matin au téléphone qu’elle est encore meilleure après 2 jours…le pauvre, ça fait depuis le dîner d’avant … Lire la suite →

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Cuisiner ensemble : la pâte à la Norma de Chiara et Charlotte

Publié le septembre 5, 2017 par latetedanslepanier

Chiara et Charlotte ont bien moins que 30 ans en deux. Cet été elles se sont connues, un peu par hasard, car nous, les parents de Charlotte et des amis italiens, les parents de Chiara, nous avons passés un peu … Lire la suite →

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Mélange de légumes d’été au grill parfumés aux herbes aromatiques

Publié le septembre 4, 2017 par latetedanslepanier

Les beaux paniers de fin d’été! Je trouve que cette période à cheval entre deux saisons est une des meilleures pour la variété de légumes disponibles…juste pour cela car mon humeur commence à devenir noir dès que je vois passer … Lire la suite →

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Tarte aux légumes d’été version 2017

Publié le août 19, 2017 par latetedanslepanier

Toutes les étés il y a une tarte qui devient celle que je fais tout le temps, pour les apéros, pour les pique nique, pour les repas entre amis à la bonne franquette. C’est la tarte facile, qui met d’accord … Lire la suite →

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Aubergines fumées avec ail, citron et pomme grenade (eh oui encore Ottolenghi)

Publié le août 29, 2015 par latetedanslepanier

Je ne me lasse plus de « Jérusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi; il faut que j’arrête parce que je risque de le publier tout en continuant comme ça. C’est un mixte de plaisir par les images et les odeurs … Lire la suite →

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Tarte aux légumes et crème d’aubergine sur pâte brisée à l’huile et farine de petit épeautre

Publié le septembre 7, 2014 par latetedanslepanier

Où comment prendre tout ce qu’il y a dans le panier, ajouter quelques petits compléments du marché et le transformer en une tarte colorée et estivale, même si l’automne arrive à grand vitesse. La pâte à l’huile est une variation … Lire la suite →

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Aubergines gratinée (façon parmigiana) à la scamorza fumée

Publié le septembre 12, 2013 par latetedanslepanier

Découverte d’une soir en absence de mozzarella dans le frigo. Dedans, les fabuleux légumes de l’AMAP, en particulier les tomates et les, il va sans dire, aubergines. La chose vraiment ridicule est que, après avoir, dans l’ordre : juré parce … Lire la suite →

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Légumes grillés, mozzarella, jambon de Parme, pesto de roquette

Publié le août 27, 2013 par latetedanslepanier

Mes sources pour ces vacances en Provence sont limitées à celles que Matthieu a remmené en voiture (je ne vous raconte pas la complexité de nos vacances toutes les étés, entre moi que je bouge normalement en direction Italie, lui en … Lire la suite →

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Variations d’aubergines en entrée

Publié le octobre 23, 2012 par latetedanslepanier

Avec mes dernières aubergines d’été et des fromages italiens que j’ai trouvé chez le (presque) nouveau magasin de rue de France à Fontainebleau j’ai fait deux entrées très simples, légères, mais aussi très jolies et gouteuses. Si vous voulez elles … Lire la suite →

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