Archives par mot-clef : Base pâtisserie

Sablés fer de cheval avec pâte de Iginio Massari

Ces sablés sont un grand classique dans les pâtisseries italiennes. Je vous les présentes, réalisés avec une recette que j’adore, celle du grand pâtissier italien Massari, qui permet d’obtenir des biscuits fondants en bouche, parfumés, parfaits pour accompagner le café … Lire la suite

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Recettes de base : Pan di Spagna (génoise) de Luca Montersino

Déjà c’est très drôle que en Italien ce gâteau soit appelé « pain d’Espagne », en laissant supposer sa provenance d’Espagne, et en français il soit appelé Génoise. Les informations que j’ai trouvé en surfant le net, sur l’origine de cette base … Lire la suite

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