Archives par mot-clef : Purée

Purée de potimarron parfumée au coco et sauge

Publié le décembre 15, 2017 par latetedanslepanier

Dans l’attente de revenir à quelque chose de plus sérieux (je suis sûre que les fêtes emmèneront de quoi !) et pour lequel la recette ne soit pas déjà toute dans le titre,  je poursuis la série des préparations légères. Cela … Lire la suite →

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Moules en persillade sur lit de purée de courge butternut

Publié le novembre 15, 2015 par latetedanslepanier

Je partage avec vous cette recette, sans trop de mots…elle est super simple mais très scénographique et pleine de goût…la courge a été cuite au four pour en exalter toute la saveur, les moules et ses arômes de châtaigne ont fait un … Lire la suite →

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Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours

Publié le janvier 26, 2015 par latetedanslepanier

Entrée simple, légère, agréable qui met vraiment en valeur les St. Jacques. Je voie déjà le petit sourire pour les effets collatéraux des topinambours : pour les prévenir j’ai trompé les délicieux mais dangereux légumes longuement dans de l’eau froide dans laquelle j’avais … Lire la suite →

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Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour

Publié le février 24, 2014 par latetedanslepanier

Depuis que je suis en France, j’ai appris à connaitre les topinambours pour deux raisons, avant même d’en goûter le saveur délicat et artichoqué. La première est la plus noble, c’est que beaucoup de personnes, y compris mon beau père, … Lire la suite →

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Magret de canard au kumquat et orange, purée de cèleri rave aux graines de pavot

Publié le février 29, 2012 par latetedanslepanier

Bon le titre dit déjà tout de ce plat… Une version assez particulière du canard à l’orange que j’ai trouvée sur le numéro de février de « Saveurs » et qui mélange une série de saveurs qui semblent fait pour aller avec … Lire la suite →

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Purée de céleri rave aux herbes fines

Publié le novembre 23, 2011 par latetedanslepanier

Non décidément hier soir une autre soupe au céleri-rave ne pouvait pas passer. Quelque parts je me suis souvenue que j’avais eu pour un déjeuner une super purée de céleri rave et herbes en accompagnement à du gibier rôti que … Lire la suite →

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