Archives par mot-clef : Coquilles St. Jacques

Coquille St. Jacques sur compote de poireaux au lait de coco

Publié le décembre 17, 2017 par

J’imagine que si vous lisez régulièrement ce blog vous devez avoir compris que j’ai découvert, assez tardivement par rapport au reste de la toile, les produits à base de coco. La noix de coco pour moi était essentiellement le goûter d’enfant quand … Lire la suite →

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Tagliatelle aux St. Jacques et poireaux sur veloutée d’haricots blancs

Publié le février 29, 2016 par

Un mariage que j’aime beaucoup est celui entre haricots et saveurs de la mer. Je trouve que les haricots vont très bien en particulier avec tous ce qui est coquillage. Le nec plus ultra c’est sans doute avec les moules. … Lire la suite →

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Cuisiner pour les autres, cuisiner pour soi même : Soupe orange à la courge butternut et noix de St. Jacques parfumée au gingembre

Publié le octobre 31, 2015 par

Je suis revenue d’un super atelier que j’ai eu le plaisir de guider, avec deux collègues et amies, duquel je vous ai déjà beaucoup parlé sur ce blog. Le nom de cet atelier est « Coming Into Your Own », ça veux … Lire la suite →

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Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours

Publié le janvier 26, 2015 par

Entrée simple, légère, agréable qui met vraiment en valeur les St. Jacques. Je voie déjà le petit sourire pour les effets collatéraux des topinambours : pour les prévenir j’ai trompé les délicieux mais dangereux légumes longuement dans de l’eau froide dans laquelle j’avais … Lire la suite →

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Coquilles St.Jacques sur crème de petits pois, fèves et asperges

Publié le mai 29, 2014 par

Une entrée simple à réaliser, belle à voir, très saine, légère et printanière pour cette journée festive…   Ingrédients (4 personnes) 400 grammes de petits pois (poids une fois écorcés) 100 grammes de fèves (écorcées) 12 asperges vert 12 coquilles … Lire la suite →

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Comment réaliser un bouillon de poule, astuces Ducasse et velouté de cresson et St. Jacques à la truffe

Publié le mars 10, 2014 par

Cette entrée (ou plat principal, vu qu’en atelier nous avons utilisé le risotto comme entrée, mais la en tant qu’italienne je ne suis pas du tout d’accord…le primo et l’entrée sont deux choses différentes) marie la mer, avec les St. … Lire la suite →

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Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour

Publié le février 24, 2014 par

Depuis que je suis en France, j’ai appris à connaitre les topinambours pour deux raisons, avant même d’en goûter le saveur délicat et artichoqué. La première est la plus noble, c’est que beaucoup de personnes, y compris mon beau père, … Lire la suite →

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Coquilles St Jacques et légumes d’hiver rôtis au miel, orange et sauge

Publié le janvier 21, 2014 par

Je dois dire que ce plat m’a été inspiré par le fameux poulpe d’il y a quelques billets. Mais les circonstances ont fait qu’il est devenu quelque chose de complètement différent. Donc j’avais des invités dimanche et je voulais absolument … Lire la suite →

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Coquille St.Jacques sur velouté de courge butternut aux éclats de noisette

Publié le décembre 3, 2012 par

Comme à l’Atmo! Il y a deux semaines j’ai essayé le spa du Bois le Roi (top) et au retour je cherchais un restaurant, juste question de bien récupérer les calories perdues avec la nage à rebours du centre  (je … Lire la suite →

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Verrines de coquille St. Jacques et crevettes grises au parfum d’agrumes

Publié le janvier 7, 2012 par

Voilà une entré légère et parfumée pour ouvrir un dîner de poisson. J’avais un préjugé très fort sur le beurre,  j’ai commencé à en explorer l’utilisation hors gâteaux depuis que je suis en France, vu que chez mes parents c’était … Lire la suite →

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