Cuisses de poulet aux olives

Une autre ricette de vacances, c’est à dire facile, goûteuse, multipliable selon le nombre des invités et qui permet de rester à table à bavarder plutôt que passer son temps à côté des fourneaux.

Ingrédients (8 personnes)

• 8 cuisses de poulet bio
• 4 oignons moyens
• 8 gousses d’ail
• quelques tranches de citron bio
• 200 grammes d’olives noires dénoyautées
• quelques brins de thym
• huile d’olive vierge extra
• sel et poivre

1. Environ une heure avant cuisson faire mariner le poulet en le massant avec l’huile d’olive, le sel et en laissant dans le plat de marinade quelques tranches de citron
2. Couper les oignons en tranches, enlever la peau de la moitié des gousses d’ail et les couper à moitié (laisser les autres « en chemise »).
3. Allumer le four 180°. Dans un grand bol mélanger les tranches d’oignons, les gousses d’ail, les olives et les cuisses de poulet, rajouter éventuellement un peu d’huile d’olive mais pas trop, les cuisses de toute façon vont perdre leurs graisses. Mettre le tout dans une leccarde et cuire pendant environ 45/50 minutes, en commençant par l’envers des cuisses et en les retournant sur le côté peau à la moitié du temps et en arrosant avec le jus de cuisson. Laisser cuire  jusqu’à quand les cuisses de poulet seront bien dorées.
4. En fin de cuisson sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir, en mettant quelques olives et oignons dans chaque portions.