Tarte aux légumes d’été sur pâte brisée à l’huile de coco

Après l’expérience d’utilisation de l’huile de coco sur le sucré (mon cake du billet d’avant) voici une réalisation toute simple mais salée. La pâte est agréable en bouche même si un poil « pâteuse », je ferais des variations les jours prochains en insérant du parmesan dedans pour donner plus d’onctueux mais déjà comme ça elle n’est pas mal! l’arôme du coco reste très discret, j’ai eu peur en la cuisant car j’avais l’impression que c’était celui qui dominait mais après en bouche il reste en arrière plan par rapport à la farce. Mes légumes ont un peu brûlé, j’étais allée chercher ma fille chez un copain en étant confiante que au premier cri « Gabrielleeeeee » elle serait descendue diligemment mais c’était justement une illusion…donc mes légumes ont cuit dix bons minutes en trop.  Cela a permis par contre une super caramélisation 🙂

PS ATTENTION  j’avais écrit l’article hier et hop ce matin je tombe sur cela https://www.theguardian.com/food/2018/aug/22/coconut-oil-is-pure-poison-says-harvard-professor?CMP=fb_gu     

Very very sad :-((((((((((((( je ne sais pas quoi dire, à chaque jeûne que j’ai fait tout le monde y compris les naturopathes recommandaient chaudement la consommation de cet huile, même pour frire car il tient très bien la cuisson…je vais prendre plus d’informations mais je voulais partager l’article quand même car il a l’aire scientifiquement rigoureux.

La saga continue. J’ai trouvé aujourd’hui cela sur le NYT qui dans la substance conclu que il ne faut pas l’utiliser trop mais en substitution du beurre pourquoi pas. Le thème maintenant me passionne, je vous tiendrai informé.es dès que je trouve d’autres pistes 🙂

 

Ingrédients (tarte pour 8 personnes)

Pour la base de pâte sablée

• 400 grammes de farine T80 bio
• 150 grammes de beurre de coco
• 2 oeufs
• eau
• une pincée de sel

Pour la farce

• 3 courgettes jaunes moyennes
• 6 tomates Roma
• 4 poivron entre jaunes et rouges
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• une poignée de feuilles de sauge
• huile d’olive vierge extra
• sel et poivre

Pour la sauce à étaler sur le fond de la tarte

• 150 grammes d’olives grecques
• 100 grammes de fromage de chèvre
• une poignée de marjolaine
• 30 grammes de câpres
• une anchoie

1. Faire d’abord la pâte. Dans un bol mélanger le beurre de coco avec la farine et en faire des miettes. Ajouter les oeufs, le sel, travailler en rajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à obtention d’une boule homogène. Laisser reposer couverte au frigo, le beurre de coco se resolidifie et la boule sera plus facile à étaler. Après une demie heure au frigo étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur une hauteur d’environ 3 millimètre, sur du papier sulfurisé. Transférer la pâte sur la plaque à four et remettre au frigo.
2. Allumer le four à 190°. Couper tous les légumes en tranches, les mettre dans un grand bol, verser trois cuillères d’huile d’olive vierge extra sur les légumes, parsemer de sauge, de sel, bien mélanger et transférer sur une plaque à four. Laisser confire au four pendant une bonne trentaine de minutes (pas plus!!!). Quand les légumes sont cuits retirer du four et réserver.
3. Préparer la sauce pour le fond de tarte en mettant dans un mixeur tous les ingrédients.
4. Reprendre la pâte à tarte, étaler sur le fond la sauce aux olives, poser les légumes cuits au four sur la sauce, rabattre les bords de la tarte et mettre au four à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à quand la pâte sera devenue dorée.
5. Laisser tiédir, consommer tiède ou froide.