Soupe à l’ortie

Et en fin la soupe à l’ortie promise depuis un moment! quelle délice et quelle satisfaction de réaliser un plat presque que avec les produits du panier et au retour d’une expédition de cueillette en foret (où, entre autre, notre voisin du jardin nous à remis 3 ou 4 kilos de rhubarbe, mais de cela je vais vous parler prochainement). Cette année je n’ai pris même pas une piqûre pendant la cueillette, j’avais mes gants. Le pire est arrivé après les avoir lavées:  en les croyant inoffensives et apprivoisées (j’avais bien lu quelque part qu’une fois lavées elles deviennes gentilles) je les ai prises en pleines dans les mains pour les mettre dans la casserole. Hélas, j’aurais pas du, j’ai passé tout le temps de leur cuisson à me gratter horriblement les mains en jurant contre mes idées démentielles de cuisiner les orties. Je suis revenue sur toutes mes récriminations quand j’ai gouté la soupe : une farandole de nuances, les orties sont en même temps délicates et riches en saveurs, bref faites-la je vous le recommande, mais continuez à garder les gants jusqu’à la mise en casserole, ce n’est que la qu’elles deviennent vraiment tranquilles! Pour ce qui est de la cueillette donnez votre préférence aux feuilles du haut qui sont les plus tendres et évitez les orties fleuries.

Soupe à l’ortie

Ingrédients (pour 4)

• 2 petits oignons
• 4 belles poignées d’orties fraîches
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 bouillon cube (si vous voulez, moi je n’ai pas mis et la soupe était sublime quand même)
• sel et poivre
• huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche ou de ricotta (pas dans la mienne, régime oblige!!)

Épluchez les oignons, hachez les et mettez les a frire dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra au fond d’une casserole. Ajoutes les pommes de terre coupées en petits dés et les feuilles d’orties. Laisser cuire 3 ou 4 minutes et ajoutez un litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuir 30 minutes environ. Régler le sel et le poivre, passer au mixer et servir avec une petite garniture (la mienne était les crevettes que j’avais oublié au frigo le jour avant cuites avec du paprika douce).