Pour bien commencer l’année une soupe pleine de vitamines, onctueuse goûteuse délicate et en même temps très légère
Soupe aux deux céleris et ricotta
Ingrédients (4 personnes)
- un grand cèleri rave
- un cèleri branche
- une petite carotte (juste pour colorier délicatement)
- un poireau
- deux cuillères à soupe de ricotta (ou de brousse)
- sel et poivre
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
Couper le poireau en lamelles et le faire suer dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couper tous les légumes en petits morceaux et les mettre dans la poêle avec le poireau. Laisser aller pendant quelques minutes à feu vif, couvrir d’eau et faire bouillir pendant une trentaine de minutes. Mixer, ajouter la ricotta, bien mélanger, régler de sel et poivre et servir de suite bien chaude.
La tête dans le panier : Blog de cuisine de l'AMAP Belles Fontaines de la vallée 