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Tagliatelle aux cèpes
Les cèpes sont une des saveurs qui me rappellent directement l’enfance, les promenades en forêt, la joie de découvrir, parmi les feuilles, le chapeau brun parfait et de sentir, en dessous, la ravissante forme en tonneau. J’ai appris à reconnaître … Lire la suite
Publié dans Italie, Pasta
Tagué Cèpes, Cuisine Italienne, Italie, Pasta, Tagliatelle
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Tagliatelle faites maison au noir de seiche
Je vous donne vite la recette, avant les vacances, car elle est super pour le réveillon. Ingrédients (4 personnes) Pour les tagliatelle 4 œufs 400 grammes de farine Pour la sauce 2 gousses d’ail 2 seiches (les miennes … Lire la suite
Publié dans Plat principal
Tagué Encre de seiche, Italie, Pâtes faites maison, Tagliatelle
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Tagliatelle aux St. Jacques et poireaux sur veloutée d’haricots blancs
Un mariage que j’aime beaucoup est celui entre haricots et saveurs de la mer. Je trouve que les haricots vont très bien en particulier avec tous ce qui est coquillage. Le nec plus ultra c’est sans doute avec les moules. … Lire la suite
Publié dans Pates, Plat principal
Tagué Cannellini, Coquilles St. Jacques, Haricots blancs, Poireaux, Tagliatelle
1 commentaire
Tagliatelle « paglia e fieno » à l’ortie
Les tagliatelle « paglia e fieno » ont été très à la mode dans les années ’80 et ’90, la où toute « osteria » (brasserie italienne) qui se respect avait, dans sa carte, au moins un plat bi-colore. Hélas souvent elles étaient assaisonnée … Lire la suite
Publié dans Pasta, Pates, Plat principal
Tagué Orties, Pâtes faites maison, Pâtes vertes, Tagliatelle
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Tagliatelle al ragù (pas des spaghetti :-) ) recette officielle et recette de famille
Grâce à la globalisation tout le monde (ou presque) sait, maintenant, que les « Spaghetti boloniaise » sont une création fantaisiste des restaurateurs presque italiens, désireux de marier exotisme et praticité. Déjà personne à Bologna appelle le « ragù » « bolognese » (ou boloniaise 🙂 … Lire la suite
Publié dans Pasta, Pates, Plat principal
Tagué Bologna, Bœuf haché, Cuisine Italienne, Italie, Ragout, Ragu', Sauce bolognese, Soffritto, Tagliatelle, Vraie recette sauce bolognaise
2 commentaires
Tagliatelle au safran, poireaux, moules et speck
Cette semaine dans le panier j’ai trouvé plein de poireaux et pommes de terre…à part la classique soupe j’en ai fait de poireaux-vinaigrette, que pour moi ça été une vraie découverte et cette pâte que j’ai créée ce matin au … Lire la suite
Publié dans Italie, Pasta, Plat principal
Tagué Moules, Pasta, Pates, Poireaux, Safran, Speck, Tagliatelle
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