Archives par mot-clef : Tagliatelle

Tagliatelle aux cèpes

Publié le octobre 30, 2020 par latetedanslepanier

Les cèpes sont une des saveurs qui me rappellent directement l’enfance, les promenades en forêt, la joie de découvrir, parmi les feuilles, le chapeau brun parfait et de sentir, en dessous, la ravissante forme en tonneau. J’ai appris à reconnaître … Lire la suite →

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Tagliatelle faites maison au noir de seiche

Publié le décembre 23, 2019 par latetedanslepanier

Je vous donne vite la recette, avant les vacances,  car elle est super pour le réveillon.     Ingrédients (4 personnes) Pour les tagliatelle 4 œufs 400 grammes de farine Pour la sauce 2 gousses d’ail 2 seiches (les miennes … Lire la suite →

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Tagliatelle aux St. Jacques et poireaux sur veloutée d’haricots blancs

Publié le février 29, 2016 par latetedanslepanier

Un mariage que j’aime beaucoup est celui entre haricots et saveurs de la mer. Je trouve que les haricots vont très bien en particulier avec tous ce qui est coquillage. Le nec plus ultra c’est sans doute avec les moules. … Lire la suite →

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Tagliatelle « paglia e fieno » à l’ortie

Publié le avril 30, 2015 par latetedanslepanier

Les tagliatelle « paglia e fieno » ont été très à la mode dans les années ’80 et ’90, la où toute « osteria » (brasserie italienne) qui se respect avait, dans sa carte, au moins un plat bi-colore. Hélas souvent elles étaient assaisonnée … Lire la suite →

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Tagliatelle al ragù (pas des spaghetti :-) ) recette officielle et recette de famille

Publié le octobre 23, 2013 par latetedanslepanier

Grâce à la globalisation tout le monde (ou presque) sait, maintenant, que les « Spaghetti boloniaise » sont une création fantaisiste des restaurateurs presque italiens, désireux de marier exotisme et praticité. Déjà personne à Bologna appelle le « ragù » « bolognese » (ou boloniaise 🙂 … Lire la suite →

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Tagliatelle au safran, poireaux, moules et speck

Publié le février 14, 2011 par latetedanslepanier

Cette semaine dans le panier j’ai trouvé plein de poireaux et pommes de terre…à part la classique soupe j’en ai fait de poireaux-vinaigrette, que pour moi ça été une vraie découverte et cette pâte que j’ai créée ce matin au … Lire la suite →

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