Archives par mot-clef : Tagliatelle

Tagliatelle faites maison au noir de seiche

Je vous donne vite la recette, avant les vacances,  car elle est super pour le réveillon.     Ingrédients (4 personnes) Pour les tagliatelle 4 œufs 400 grammes de farine Pour la sauce 2 gousses d’ail 2 seiches (les miennes … Lire la suite

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Tagliatelle aux St. Jacques et poireaux sur veloutée d’haricots blancs

Un mariage que j’aime beaucoup est celui entre haricots et saveurs de la mer. Je trouve que les haricots vont très bien en particulier avec tous ce qui est coquillage. Le nec plus ultra c’est sans doute avec les moules. … Lire la suite

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Tagliatelle « paglia e fieno » à l’ortie

Les tagliatelle « paglia e fieno » ont été très à la mode dans les années ’80 et ’90, la où toute « osteria » (brasserie italienne) qui se respect avait, dans sa carte, au moins un plat bi-colore. Hélas souvent elles étaient assaisonnée … Lire la suite

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Tagliatelle al ragù (pas des spaghetti :-) ) recette officielle et recette de famille

Grâce à la globalisation tout le monde (ou presque) sait, maintenant, que les « Spaghetti boloniaise » sont une création fantaisiste des restaurateurs presque italiens, désireux de marier exotisme et praticité. Déjà personne à Bologna appelle le « ragù » « bolognese » (ou boloniaise 🙂 … Lire la suite

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Tagliatelle au safran, poireaux, moules et speck

Cette semaine dans le panier j’ai trouvé plein de poireaux et pommes de terre…à part la classique soupe j’en ai fait de poireaux-vinaigrette, que pour moi ça été une vraie découverte et cette pâte que j’ai créée ce matin au … Lire la suite

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