Archives par mot-clef : ravioli

Tortelli au noir de seiche aux Galathées et noix de pétoncle

Mon poissonnier de temps en temps a ces drôles de crustacés qui viennent de Bretagne et ont l’aire de homard en miniature, les galathées. Ils se passe souvent que je sors pour acheter quelque chose et avec des idées bien précises … Lire la suite

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Ravioli di Agnese alla mostarda bolognese (Sablés fourrés à la gelée de fruits de Bologne, recette d’Agnese)

Eh oui, les raviolis ne sont pas que salés et fourrés de ricotta ou autres bonnes choses…mais aussi sucrés.  Dans ma région d’origine, Emilia Romagna en Italie,  on en mange des sucrés tout l’année, mais en particulier en temps de … Lire la suite

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Ravioli aux crevettes, sauce aux calamars

Depuis une semaine j’avais vu sur le site du quotidien italien Repubblica ces ravioli et, vue la distribution double d’œufs de JB, quoi de mieux qu’en mettre tout de suite un bon nombre dans la pâte! Si vous aimez les … Lire la suite

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Biscuits fourrés (ravioli sucrés) à la « saba de Crems »

J’ai passé les vacances de fin d’année comme d’habitude chez mes parents en Romagna et j’ai ramené, outre mes trois/quatre kilos en plus dus à la trop bonne cuisine de ma mère, une petite bouteille de « saba de Crems ». C’est … Lire la suite

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Les fabouleux tortelli della mamma romagnola

Le tortelli sont un des plats le plus typiques de ma région et dans ma famille d’origine sont un plat festif, qui est réservé aux grands occasions et que maintenant est un des plats « du retour »…c’est à dire que dès … Lire la suite

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Chaussons au potimarron et epices facon Bollyfood de Cléa

Une autre recette prise du livre « Variations potimarron » de Cléa qu’en ce moment est toujours ouvert sur ma table de travail à la cuisine. J’ai apporté quelques petites modifications à la recette originale : dans la farce des ravioli il … Lire la suite

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Cappellacci à la courge (recette de la mamma de Alessandro)

Ferrara est une ville extraordinaire; pas trop connue aux touristes elle est un vrai bijoux de la renaissance. Elle a des couleurs très particuliers, des petites ruelles, surtout dans le « ghetto » avec des silences magiques, un château très bien conservé et … Lire la suite

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