Archives par mot-clef : Ragu’

Tagliatelle al ragù (pas des spaghetti :-) ) recette officielle et recette de famille

Grâce à la globalisation tout le monde (ou presque) sait, maintenant, que les « Spaghetti boloniaise » sont une création fantaisiste des restaurateurs presque italiens, désireux de marier exotisme et praticité. Déjà personne à Bologna appelle le « ragù » « bolognese » (ou boloniaise 🙂 … Lire la suite

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Sauce à la bolognaise della mamma

Voici ce qui s’appelle en Italie le ragù alla bolognese (rouler bien les r). Pour ces festivités je voudrais partager avec vous la recette de famille du ragoût, mais nous écrivons plutôt ragù et il est très différent du ragoût … Lire la suite

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