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Soupe de fèves et maltagliati
Le nom soupe ne vous trompe pas, rien de léger et diététique la dedans, cette soupe est, en réalité, un plat complet et elle s’inscrit, plutôt que dans la modernité des régimes hypocaloriques, plutôt dans la tradition fermière d’emmener avec … Lire la suite
« Fils d’un bunker de Genève » : les gnocchis à la saucisse de Saverio
Si je devais définir mon été 2014 avec un seul mot, ça serait « reconnexions ». Toutes mes étés sont très « reconnectives » parce que je cherche, chaque année, de passer un maximum de temps en Emilia Romagna, ma région d’origine, pour pouvoir bien … Lire la suite
Publié dans Plat principal
Tagué Cuisine Italienne, Gnocchi, Gnocchis, Italie, Plat principal, Pommes de terre, Saucisse, Techniques de cuisine
3 commentaires
Crumble de chou romanesco
Vue l’abondance de chou romanesco dans les paniers bio je partage en vitesse cette super recette pour la détox en préparation des repas pantagruéliques qui nous attendent pendant les fêtes . Chez moi le crumble a été utilisé comme plat … Lire la suite
Publié dans Plat principal
Tagué Broccoli, Broccoli Romanesco, Chou, Chou romanesco, Crumble, Plat principal, régime, Recette régime, Sans beurre
2 commentaires
Risotto aux pois gourmands et courgettes
Un autre plat très régime et très…gourmand! La courgette est parmi celles du panier, particulièrement charnues et bien goûteuses et les pois gourmands je les ai trouvés au marché. A tout dire, dans le risotto, il y avait aussi quelque … Lire la suite
Publié dans Risotto
Tagué Courgettes, Italie, Plat principal, Pois gourmands, régime, Risotto
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Poulet et asperges grillés
La saison des asperges commence!! Et cette année je vais peut être battre mon record de consommation, c’est ce que je me dis à chaque début de saison d’un de mes légumes préférés. Ici ils sont très « nature » avec une … Lire la suite
Publié dans Asperges, Plat principal, Poulet
Tagué Asperges, Citron vert, Grill, Lait de coco, Marinade, Menthe, Plat principal, Poulet
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Risotto noir aux calamares
Je me suis réconciliée avec le risotto seulement récemment. Pendant mes premières années de travail à Milan j’en ai mangée beaucoup (il est un des plats typiques de la cuisine milanaise) et pas souvent du bon. Plus en arrière je … Lire la suite
Publié dans Plat principal, Recette base, Recettes base, Risotto
Tagué Calamars, Encre de seche, Italie, Noir de sèche, Persil, Plat principal, Poisson, Risotto, Risotto noir
2 commentaires
Gratin de courge patidou et ricotta
Si je pense…si je pense que l’année dernière je l’ai regardée avec suspect et, dans l’ordre, une fois laissée à l’AMAP, l’autre fois prise et oubliée dans le fond du frigo jusqu’à quand j’ai du la jeter!!! Pendant la distribution, … Lire la suite
Publié dans Courge, Entrée, Epices, Plat principal
Tagué Courge, Courge patidou, Entrée, Epices Roellinger, Gratin, Gruyère, Parmesan, Patidou, Plat principal, Ricotta, Roellinger
4 commentaires
Pasta al forno avec tomates et mozzarella
Une autre recette Jamie Oliver réalisée en Provence, une soirée ou on était une vingtaine à table et donc à signaler si vous avez un grand dîner un petit peu rustique qui comprend aussi des enfants. Le pâtes au four sont … Lire la suite
Publié dans Italie, Parmesan, Pasta, Plat principal, Uncategorized
Tagué Jamie Oliver, Pasta, Pasta al forno, Pates, Pates au four, Plat principal, Tomates
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Parmigiana de courgettes
La parmigiana normalement est faite avec les aubergines frites et c’est un plat d’un goût extraordinaire…je vous ai déjà parlé des extraordinaires et inoubliables « melanzane alla parmigiana » envoyées par la grand mère de ma colocataire à l’Université de Bologna…mais avec … Lire la suite
Publié dans Courgettes, Italie, Oignons, Parmesan, Plat principal
Tagué Courgettes, Italie, Parmigiana, Plat principal
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Farfalle saumon, aspèrges, oignons nouveaux et leurs fanes
Désormais les fanes ça se mange…des années passées à jeter au compost tous ces beaux produits verts attachés aux carottes, radis, oignons et maintenant je ne fais que les cuisiner, les ajouter à la salade, en faire des pesto (vous aurez … Lire la suite
Publié dans Asperges, Italie, Oignons, Parmesan, Pasta, Plat principal
Tagué Asperges, Fanes d'oignons, Oignons, Pasta, Pate, Plat principal, Saumon
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