Archives par mot-clef : Pâtes faites maison

Tortelli au noir de seiche aux Galathées et noix de pétoncle

Mon poissonnier de temps en temps a ces drôles de crustacés qui viennent de Bretagne et ont l’aire de homard en miniature, les galathées. Ils se passe souvent que je sors pour acheter quelque chose et avec des idées bien précises … Lire la suite

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Lignée féminine et héritages : Garganelli prosciutto et petits pois

Il y a quelques temps je bavardais avec ma mère à propos de la nourriture traditionnelle de Romagna et tout un coup elle est partie fouiller dans un tiroir et elle m’a mis dans les mains un objet. C’est un … Lire la suite

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Tagliatelle « paglia e fieno » à l’ortie

Les tagliatelle « paglia e fieno » ont été très à la mode dans les années ’80 et ’90, la où toute « osteria » (brasserie italienne) qui se respect avait, dans sa carte, au moins un plat bi-colore. Hélas souvent elles étaient assaisonnée … Lire la suite

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Lasagne aux poivrons et mozzarelle (pâtes faits maison)

Les légumes d’été sont vraiment une source continuée d’inspiration culinaire. Si on ajoute à cela le fait que quand je suis en Provence nous sommes éloignés de tout et que l’envie de se mettre en voiture à cause de l’oubli … Lire la suite

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