Archives par mot-clef : Pâtes faites maison

Strozzapreti au poulpe et petites tomates

Publié le décembre 30, 2022 par latetedanslepanier

Dernière recette de l’année, cette délicieuse pâte au poulpe que j’ai cuisiné quand j’étais en Italie chez ma maman. Le « strozzapreti » ou « étrangles prêtres » sont une drôle de pâtes de chez moi (Emilia Romagna) qui sont faites à la main, … Lire la suite →

Publié dans Plat principal | Tagué , , , , , | 2 commentaires

Tagliatelle faites maison au noir de seiche

Publié le décembre 23, 2019 par latetedanslepanier

Je vous donne vite la recette, avant les vacances,  car elle est super pour le réveillon.     Ingrédients (4 personnes) Pour les tagliatelle 4 œufs 400 grammes de farine Pour la sauce 2 gousses d’ail 2 seiches (les miennes … Lire la suite →

Publié dans Plat principal | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Tortelli au noir de seiche aux Galathées et noix de pétoncle

Publié le décembre 2, 2016 par latetedanslepanier

Mon poissonnier de temps en temps a ces drôles de crustacés qui viennent de Bretagne et ont l’aire de homard en miniature, les galathées. Ils se passe souvent que je sors pour acheter quelque chose et avec des idées bien précises … Lire la suite →

Publié dans Pates, Plat principal | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Lignée féminine et héritages : Garganelli prosciutto et petits pois

Publié le décembre 7, 2015 par latetedanslepanier

Il y a quelques temps je bavardais avec ma mère à propos de la nourriture traditionnelle de Romagna et tout un coup elle est partie fouiller dans un tiroir et elle m’a mis dans les mains un objet. C’est un … Lire la suite →

Publié dans Autres histoires, Pates, Uncategorized | Tagué , , , , , , , , , , | 4 commentaires

Tagliatelle « paglia e fieno » à l’ortie

Publié le avril 30, 2015 par latetedanslepanier

Les tagliatelle « paglia e fieno » ont été très à la mode dans les années ’80 et ’90, la où toute « osteria » (brasserie italienne) qui se respect avait, dans sa carte, au moins un plat bi-colore. Hélas souvent elles étaient assaisonnée … Lire la suite →

Publié dans Pasta, Pates, Plat principal | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Lasagne aux poivrons et mozzarelle (pâtes faits maison)

Publié le août 14, 2014 par latetedanslepanier

Les légumes d’été sont vraiment une source continuée d’inspiration culinaire. Si on ajoute à cela le fait que quand je suis en Provence nous sommes éloignés de tout et que l’envie de se mettre en voiture à cause de l’oubli … Lire la suite →

Publié dans Italie, Pasta, Plat principal | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire