Archives de catégorie : Viande

Pigeon au raisin

Il y a une semaine je me promenais au marché quand je me suis rappelée que Matthieu m’avait longuement parlé d’un super pigeon  qu’il avait mangé je ne sais pas où…et comme par hasard je suis tombé sur ces trois … Lire la suite

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Gigot de 7 heures de Sophie et ses poires au miel et à la pistache

Il y a trois ans j’ai participé à une fête de famille à Lyon, chez une de sœurs de mon mari, Sophie, qui nous avait fait un gigot extraordinaire. Je n’avais jamais gouté à une viande plus tendre et aromatique, … Lire la suite

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Cuisine des restes : polpette (boulettes) poulet et légumes

Encore une inspiration de Cavoletto pour ces boulettes que j’ai fait avec les restes du poulet bio de JB qui, comme d’habitude, est fini rôti par Matthieu aka le roi du poulet. Dans son billet Sigrid raconte comme ses boulettes … Lire la suite

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Sauce à la bolognaise della mamma

Voici ce qui s’appelle en Italie le ragù alla bolognese (rouler bien les r). Pour ces festivités je voudrais partager avec vous la recette de famille du ragoût, mais nous écrivons plutôt ragù et il est très différent du ragoût … Lire la suite

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La recette de Matthieu: Canard rôti au miel et poires

En fin la volaille à l’AMAP!!!! Christian a trouvé ce super producteur et dans notre premier panier volaille nous avons pris une belle canette qui pesait 1,8 kilos. Donc les temps pour cuire que vous trouverez dans la recette se … Lire la suite

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Les recettes des lecteurs de « La feuille de chou »

Voilà des recettes que Gwen m’a passés, qui sont arrivées à « La feuille de chou », le journal de notre AMAP. Merci Gwen et merci à tous d’envoyer vos recettes!!

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La cuisine des restes: boulettes de poulet et herbes fines

L’autre jour j’ai acheté un énorme poulet et je l’ai préparé au four avec plein d’herbes…à propos, cette année à l’AMAP, grâce à Christian, nous aurons aussi des volailles bio, super!! mais bon je disais mon grand poulet a bien … Lire la suite

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