Gâteau « fluffy » au citron et verveine – variation du Sponge Cake à l’eau

La recette parfaite si vous avez envie d’un gâteau simple à réaliser et délicieux, adapté pour le petit déjeuner mais aussi pour un goûter estival, ou encore, pour un pique nique car il se conserve très bien et il ne craint pas la chaleur estivale. C’est le gâteau que j’ai emmené à la première réunion du réseau LoVE (Locaux et Verts Entrepreneurs à Fontainebleau), que mon mari Matthieu a lancé avec l’objectif de réunir les acteurs locaux et verts pour explorer des synergies et des projets pour accélérer l’économie verte de notre territoire. La réunion a été très vitale et riche, en septembre il y aura la suite, n’hésitez pas à m’écrire s’il y a des entrepreneurs de la région qui sont intéressés à participer! Pour la recette, si vous n’avez pas le fornetto Versilia (quelque chose de très italien en effet 🙂 ) utilisez tranquillement un moule à chiffon cake, il faut juste se souvenir de laisser refroidir le gâteau dans le moule à l’envers, c’est à dire ne pas le démouler jusqu’à refroidissement complet et le laisser refroidir à l’envers, avec le fond du moule à haut.

Ingrédients (environ 16 parts)

  • 300 grammes de farine
  • 300 grammes de sucre
  • 130 grammes d’huile de tournesol
  • 180 grammes de jus d’orange
  • 5 jaune d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron: zestes et jus
  • quelques feuilles de verveine
  1. Mélanger le jus de citron et le jus d’orange et laisser macérer les feuilles de verveine pendant que vous préparez le reste du gâteau.
  2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les  6 blancs en neige bien ferme.
  3. Monter les 5 jaunes avec le sucre longuement avec le batteur électrique.
  4. Ajoutez dans les œufs, en continuant à battre avec le batteur, les jus d’orange et de citron dans lesquels vous avez fait macérer la verveine (enlever les feuilles avant de faire cette opération et, éventuellement, filtrer) et l’huile d’arachide
  5. Ajoutez les grains de vanille et les zestes de citron.
  6. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez la par petites quantités en continuant à battre au batteur. Si ça devient trop dure poursuivez à la spatule en bois.
  7. Ajouter les blancs montés en neige bien ferme en mélangeant des petites quantités et en remuant avec une spatule du bas vers le haut très doucement.
  8. Verser l’appareil dans le fornetto Versilia que vous aurez préalablement beurré et fariné.
  9. Mettre le casse-flamme fourni avec le fornetto sur le feu petit (celui pour la cafetière)  pour le chauffer. Y poser dessus le fornetto, en commençant la cuisson à feu vif pendant 5 minutes. Réduire après au minimum et poursuivre pendant environ 1 heure. Si vous faites le gâteau dans un moule à chiffon cake mettez le dans le four à 180° pendant 50 minutes.
  10. Quand une brochette en bois sors des trous du Fornetto sans se salir le gâteau est prêt
  11. Laissez-le donc tiédir et, à l’aide d’une lame de couteau, sortez-le du fornetto
  12. Parsemer de sucre ou décorer avec un glaçage au citron (sucre glace + citron bien mélangés)

 

 

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4 commentaires pour Gâteau « fluffy » au citron et verveine – variation du Sponge Cake à l’eau

  1. roijoyeux dit :

    mmm je vais essayer celui ci !!

  2. bourrellier dit :

    Silvia! c’est gorgiuous!
    j’ai pas non plus de moule à chiffon cake…
    Sinon, tu m’en dis plus sur le réseau Love???

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