Poivrons farcis aux olives et câpres

J’ai entrevu la recette sur le site italien de D Donna, l’hebdomadaire du quotidien ‘La Repubblica » mais je n’avais pas envie de mettre ni des graines de fenouil ni du pain dans la garniture. J’avais, par contre, une boîte de fêta qui était destiné, à l’origine, à des aubergines…mais les poivrons l’ont attirée à eux et, encore, plein de thym qui pousse dans le jardin. Comme la fille dans le post de la recette le disait, c’est les derniers poivrons d’été et, en ces journées qui sont un vrai cadeau, il faut bien en profiter…

Poivrons farcis aux olives et câpres

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poivrons jaunes et rouges
• une boite de tomates concassés de bonne qualité
• une poignée de câpres
• une poignée d’olives noires
• 100 grammes de feta
• quelques brins de thym frais
• 50 grammes de parmesan râpé
• huile d’olive vierge extra
• sel et poivre

Allumer le four 180°. Couper à moitié les poivrons, enlever le blanc, la tige, les pépins. Les mettre dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé, saler légèrement et distribuer sur le fond quelques feuilles de thym. Mettre dans chaque poivron une cuillère abondante de sauce tomate, une cuillère à café de câpres, deux ou trois olives noires dénoyautées et concassées grossièrement. Distribuer un petit peu de feta sur la surface, parsemer de parmesan, ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra, un tour de poivre du moulin, mettre au four pendant une heure et quart environ (les bords des poivrons doivent noircir légèrement). A la sortie du four attendre une dizaine de minutes avant de servir.

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