Crumble de chou romanesco

Vue l’abondance de chou romanesco dans les paniers bio je partage en vitesse cette super recette pour la détox en préparation des repas pantagruéliques qui nous attendent pendant les fêtes . Chez moi le crumble a été utilisé comme plat unique pour un déjeuner léger après une soupe carotte pommes te terre au cumin.

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Crumble de chou romanesco

Ingrédients

  • 1 chou romanesco
  • 5 anchois sous sel
  • 2 gousses d’ail
  • 50 grammes de noisettes hachées finement
  • 3 tranches de pain de mie
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 20 grammes d’Édam râpé
  • une pincée de piment rouge
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre

Allumer le four à 180° pour le chauffer. Nettoyer le chou romanesco en détachant du tronc les « petits arbres » et les mettre à cuir à la vapeur pendant 12 minutes environ (ils ne doivent pas se défaire mais rester un petit peu durs). Quand ils sont cuits les égoutter bien. Mettre les anchois et les gousses d’ail pélées et hachées dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive, mettre le chou dedans et laisser savourer pendant quelques minutes. Parsemer de piment rouge et transférer le chou dans le plat à crumble. Émietter le pain de mie et le mélanger avec les fromages et les noisettes. Saler et poivrer. Dans la même poêle ajouter de l’huile d’olive et y passer ce mélange pour obtenir les miettes à crumble (les fromages vont se fondre et lier le tout. Émietter bien ce mélange sur le chou dans le plat à four, mettre au four une vingtaine de minutes, les derniers desquels sous le gril. Servir aussitôt.

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2 commentaires pour Crumble de chou romanesco

  1. nat@cha dit :

    mmmh ça me plait ces petits anchois pour réhausser le tout !

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