Le gâteau à la carotte (presque) régime

Dans le panier cette semaine des énormes carottes et tout de suite je me suis dite que j’aurais bien voulu expérimenter une recette de gâteau  que j’avais vue il y a quelque temps et qui m’avait frappée parce que il n’y avait ni huile ni beurre. En général je n’aime pas trop les gâteaux « régime » à contenu de sucre ou de beurre réduit qui me font une grande tristesse, plutôt je préfère renoncer et attendre des temps meilleurs.  Ce gâteau a donc été une très bonne surprise : peut être l’abondance d’amandes (et donc de leur huile) génère la sensation d’onctueux dans la bouche, le fait est que même sans graisses ajoutés la saveur n’a rien de régime!! (bon je pense qu’il ne faut pas quand même trop exagérer avec la consommation :-))

Le gâteau à la carotte (presque) régime

Ingrédients

  • 300 grammes de carottes (épluchés et râpées)
  • 225 grammes d’amandes en poudre
  • 30g de cranberries séchées
  • 4 oeufs
  • 80 de farine
  • 175g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 citron
  • 2 cuillères à café d’épices pour biscuits speculous

Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter les zestes du citron, la farine tamisée avec la levure, les amandes, les cramberries hachés, les carottes finement râpées, les épices et pour finir le jus du citron. A part monter les blancs en neige ferme et ajouter-les à la préparation en remuant du bas au haut avec délicatesse.

Posez une feuille de papier sulfurisé dans un plat assez grand allant au four, mettez la préparation dedans, mettez dans le four et laissez cuire environ 50 minutes. Attendre cinq minutes avant de le démouler. Si vous aimez faites un glaçage au citron.

 

 

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