Tortelli 2 : farce au bar sauce à la tomate

Comme je vous le disait dans le billet précédent, le 4 œufs de pâte pour une famille de trois (le bébé n’a pas encore eu son initiation au pâtes même si ça va bientôt arriver) sont un petit peu excessives, j’ai donc fait, avec plus ou moins la moitié des pâtes, une différente version de tortelli, avec une sauce à la  « bruschetta », faite d’un mélange de basilic, tomate, ail et une farce aux oignons et bar. Les deux tortelli, ces au pâtisson et ceci,  sont complètement différents…

Tortelli 2 : farce au bar sauce à la tomate


Ingrédients

Pour les « tortelli »

le reste de la pâte des tortelli au pâtisson

Pour la farce

  • 400 grammes de filets de bar (plus ou moins un poisson de 800 grammes)
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • thym
  • sel
  • huile d’olive vierge extra

Pour la sauce

  • quatre tomates
  • une gousse d’ail
  • trois branches de basilic
  • huile d’olive vierge extra
  • sel

Préparer la farce : faire blanchir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter le poisson et cuire pendant une dizaine de minutes en ajoutant, à la fin, le thym. (le tout doit être assez « sèche »).

Retirer du feu, attendre que ça refroidisse et passer au mixer en réglant de sel et en rajoutant  l’œuf. Composer les tortelli avec la même procédure utilisée pour ces au pâtisson.

Préparer la sauce : couper les tomates en petits dés en enlevant les pépins, rajouter le basilic haché, la gousse d’ail pressée, assaisonner avec l’huile d’olive vierge extra et le sel. Cuire les tortelli dans abondante eau (avec une goutte d’huile d’olive pour éviter que le tortelli s’attachent entre eux) bouillante pendant trois/quatre minutes, les égoutter, assaisonner avec la sauce à la tomate et les servir aussitôt.

Publicités
Cet article, publié dans Bruschetta, Herbes fines, Italie, Pasta, Plat principal, Poisson, est tagué , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s